韭菜炒鸡蛋如何把鸡蛋炒嫩（韭菜炒鸡蛋老出汤）

Hi，很高兴我们在这里相遇，我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击上边的“关注”吧，会有更多美味文章分享给您！今天我要分享的是：韭菜炒鸡蛋，教你两招，鸡蛋鲜嫩不费油，韭菜清香不出汤。

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋，一道美味又快捷的家常菜，1把韭菜几个鸡蛋，三下两下就炒好，但是韭菜水分大，一不小心就出汤，汤汁又全部被鸡蛋给吸收了，鸡蛋吃起来好咸，学会这两招，鸡蛋鲜嫩不费油，韭菜清香不出汤，家人都爱吃。

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋

主料：鸡蛋3个、韭菜200克

辅料：食用油2汤匙（约20克），盐适量

​制作方法：

1、首先我们来准备这款韭菜炒鸡蛋用到的材料：鸡蛋我选用的就是这种普通的菜鸡蛋，自己家里吃这种煎的鸡蛋，没必要用土鸡蛋，菜鸡蛋营养价值和土鸡蛋的营养价值是一样的。韭菜清香有很好的食用价值，韭菜里面含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，别是现在的人，经常吃精米白面，工作压力大，运动量不足，多吃一些富含膳食纤维的食物比较好。

韭菜炒鸡蛋做法

2、摘掉韭菜的黄叶，切掉韭菜根部一小截。韭菜根部收割的时候容易粘上泥土，不容易清洗干净，清洗韭菜前将韭菜根部整理整齐，将根部切掉一小截，不要舍不得着一小截，没清洗干净吃到沙心里会不舒服。将清洗好的韭菜控干水分切成大概4厘米长短的段备用，最好将韭菜根与韭菜叶分开摆放。

韭菜炒鸡蛋做法

3、将鸡蛋洗净外壳，把鸡蛋磕入一个干净的碗中，加入10毫升的清水，几滴白醋，少量的食盐搅拌到挑不起蛋清为止。我这个由于加入了清水，都已经搅拌到起泡沫。鸡蛋外壳洗净后再磕入碗中，可以有效避免如果不小心将鸡蛋掉落到蛋液里面，蛋液不会被污染，还是很干净。加入10毫升的清水，可以让鸡蛋吃起来更加的细腻，而且还可以减少用食用油添加，这样更健康，加入白醋可以去腥，而且炒出的鸡蛋更加蓬松。

韭菜炒鸡蛋做法

4、炒锅提前预热，然后加入1汤匙半植物油，油热后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，等到锅底部的蛋液凝固后，用筷子将凝固的蛋液滑在边上，让没有凝固的蛋液滑入锅底，直到所有蛋液都凝固，用筷子将鸡蛋块划成小块，然后铲出锅备用，整个炒鸡蛋的时候都要用中小火，这样炒出来的的鸡蛋格外鲜嫩。

韭菜炒鸡蛋做法

5、虽然炒韭菜不需要用多少油，但是由于炒鸡蛋用的油少，炒好的鸡蛋花已经吸干锅里的油，这时候倒入剩下的半汤匙食用油约5克。晃动炒锅，让油滑遍锅壁，开大火下入韭菜，韭菜炒软后下入适量盐调味，然后下入炒好的鸡蛋翻拌均匀就可以出锅。鸡蛋鲜嫩，韭菜清香不出水。

韭菜炒鸡蛋做法

6、韭菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩不费油，韭菜清香不出汤的秘诀就在于，鸡蛋中加入少许清水和白醋，炒出的鸡蛋鲜嫩不费油，韭菜洗净控水，大火快炒，后放盐可以让韭菜不出汤。怎么样，简单快捷的韭菜炒鸡蛋，相信聪明如你一定一看就会，哪天给家人试试吧，按照这个方法一定不出汤。

韭菜炒鸡蛋

小贴士：

1、 韭菜也属于绿叶菜，一定要大火快炒，断生前不加盐才不会出烫。

2、 切韭菜的时候最好是将韭菜叶子和韭菜根分开切，炒的时候先炒韭菜根，后下韭菜叶，这种更加不容易出汤，我是懒人，虽然炒出来没出汤，但是韭菜叶炒的有点很，韭菜叶子比根部更先熟啊。

3、 韭菜自带香味，韭菜炒鸡蛋不需要额外加大蒜等香料哈。

韭菜炒鸡蛋

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