为什么胖还营养不良（你是真胖还是虚胖）

大部分人习惯性地认为，很瘦就是营养不良，肥胖就是营养过剩。在摄影作品或者文艺作品中，熟悉的营养不良形象，大多是亚非消瘦的儿童站在食物短缺的土地上，渴望食物的眼神直直地看向画框外......

然而事实真是如此吗？

图片来源http://image.so.com

我们先到乌干达来看一眼吧，乌干达是位于非洲东部的国家，全境大部位于东非高原，多湖，素有“高原水乡”之称，美景辽阔壮丽，无与伦比。但同时，乌干达也是联合国公布的世界最不发达国家之一，经济基础薄弱，结构单一。

大家印象中的乌干达似乎大街小巷都是骨瘦如柴的大人和小孩，但真相却似乎并非如此。确实粮食不安全导致了营养不良问题，但缺乏膳食多样性也同样是个问题。跟其他低收入和中等收入国家一样，乌干达正在经历营养不良和过度肥胖的“双重负担”。

与大家理解的有所偏差，其实营养不良是一个描述健康状况的用语。通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但也可能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩。

前者在较为落后的国家比较常见，后者在现在中国的某些地区，发达国家比较常见。

图片来源http://image.so.com

总的来说，如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将营养不良。

营养素涉及卡路里，蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质。营养过剩是营养不良的一种表现形式，当一个人的饮食中含有过剩或不平衡的能量，蛋白质和微量营养素，就可能导致肥胖。这里说的营养过剩，不一定是吃太多的食物，而是吃错了种类的食物。肥胖就可能是不适当的节食、暴饮暴食或缺乏平衡的饮食而造成的营养不良的表现。

比如文章刚开始提到的乌干达共和国，这样一个贫穷的国家，为什么还有体重超重的情况呢？

科学家们调查发现，乌干达境内有一种常见的食物叫做“posho”，是一种由面粉或木薯粉制成的粥，属于高碳水化合物膳食，利于饱腹。但由于没有蔬菜和肉类搭配食用，导致以这种食品为主要摄入的人群热量摄入增加但微量营养素缺乏。长时间只以posho为食，就可能造成营养不良且肥胖。

使用“营养不良和乌干达”和“营养不良与乌干达”搜索术语的出版物总数比较（搜索已于2016年4月完成）

这种过度饮食的营养不良还能导致许多代谢紊乱疾病，例如糖尿病，心脏病和可能导致死亡的某些类型的癌症。

我们周围的经济发展如此迅速，大家的生活方式也在翻天覆地的变化着，越来越习惯的久坐不动便捷的外卖，各种诱人的加工食品。包装类食品和加工食品的消费量日趋增加，其中许多是热量密集和营养不足，以及高脂，高盐和高糖的膳食。这种饮食很不健康，存在某些营养素的缺乏。

孕期的妈妈更要特别注意。根据世界卫生组织的说法，“在流行病学中得到反映并得到证据的支持，生命早期甚至在子宫内的营养不足可能导致生命后期的糖尿病和心脏病等超重和非传染性疾病。”专家认为，其中一个可能的原因是，营养不良实际上会改变一个人的生理机能，从而增加后来变得超重或肥胖的可能性。

图片来源http://image.so.com

加工食品是最常见的肥胖原因——含有高果糖、高玉米糖浆的食物，精制面粉等加工食品虽然热量很高，但缺乏蛋白质、维生素和矿物质等许多重要营养素会导致代谢紊乱疾病。

因为，在精炼过程中食物通常会被剥夺营养。所有的维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维都存在于精制过程中散落的颗粒外层。所以，精制食品富含卡路里但缺乏其他营养素。

那么有什么预防肥胖相关营养不良的方法呢？

1 首先要多吃蔬菜，如全麦、水果、蔬菜、坚果种子、豆类等，以防止肥胖。它们富含维生素，矿物质，抗氧化剂，抗炎化合物，纤维和必需脂肪酸。

2 还有就是选择健康的油，可以选择椰子油，然后橄榄油，牛油果，鱼油（富含omega-3），动物油（如动物黄油，草饲的最好）亚麻籽油都可以来一点。

3 摄入充足的优质蛋白，如鱼、鸡肉、鸡蛋等，是预防肥胖相关营养不良的最佳选择。

一句话总结：食物一定要多样化，尽可能的只吃新鲜天然的食物。我们不做虚弱的胖子！

图片来源http://image.so.com

参考文献

1,https://www.newsdeeply.com/malnutrition/

articles/2017/12/15/obesity-and-malnutrition-

two-sides-of-one-crisis-2

2，https://www.parashospitals.com/blogs/is-obesity-

a-form-of-malnutrition/

3，https://drhyman.com/blog/2012/02/29/how-

malnutrition-causes-obesity/

4，Ngaruiya, Christine et al. “Obesity as a form

of malnutrition: over-nutrition on the Uganda

"malnutrition" agenda.” The Pan African medical

journal vol. 28 49. 20 Sep. 2017,

doi:10.11604/pamj.2017.28.49.11176

@头条健康@清风计划

#清风计划#

PS：本文图片均来源网络，版权归其所有，侵删！