烤葡挞怎么做（自己做葡式蛋挞的方法）

食材：全脂牛奶360g、淡奶油240g、低筋面粉163g、蛋黄4-5个、细砂糖65g、炼乳90g、香茅草1根、无盐黄油133g、水75g、盐适量 ，今天小编就来聊一聊关于烤葡挞怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

烤葡挞怎么做

食材：全脂牛奶360g、淡奶油240g、低筋面粉163g、蛋黄4-5个、细砂糖65g、炼乳90g、香茅草1根、无盐黄油133g、水75g、盐适量。

将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌两分钟。

在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

做蛋挞皮，黄油提前在室温下软化，低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油，用75克冷水和成面团，放入冰箱醒一个小时。

醒好后取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小，然后放进压面机压制，一直压到合适的厚度。

割断成两个长条，将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，包裹上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。

取出，将面团等分切段，放到蛋挞模具上，捏至贴合，稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。

最后取出蛋挞水，倒入挞皮，放进烤箱，先把烤箱预热至250℃，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟。

之后转至上层最高火，烤五分钟上色，出炉后稍稍冷却可撒少许豆蔻粉即可完成。