炖鸡怎么炖不柴松软好吃（为啥你炖的鸡不好吃）

土鸡又叫笨鸡，肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，前几天，农村妈妈买了2只土鸡放在院子里养着，今天女婿来看丈母娘，农村妈妈把鸡宰杀了，准备做一道下酒菜，味道特别的鲜美，做法分享给大家，喜欢的朋友一定要试试！

准备食材：

土鸡两只，花生油，白糖，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，干辣椒，盐，生抽，香菜。

具体做法步骤如下：

把宰杀好的土鸡，去毛，清理干净，切成大小均匀的鸡块，然后再清洗两边，清洗干净。

2.锅内加水，温水下入鸡块，焯一下水，去腥，如果不焯水，鸡肉吃起来比较腥，焯水时间不要太长，肉会特别硬。

3.焯水一个开，用漏勺将鸡块捞出，控干水分，另起锅加入适量的花生油，加入适量的白糖，炒糖色，翻炒均匀，给鸡块上糖色。

4.加适量的葱段，姜片，桂皮，干辣椒，翻炒均匀，加适量的花椒，大料，加适量的生抽，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后，加入适量的开水，水没过鸡块即可，在燃气上炖比较费气，换个锅，上暖气炉子上炖。

6.在暖气炉上，小火炖一个小时，土鸡比较费火，炖的时间短了鸡肉太硬，咬不动。

7.快熟的时候加点盐，装入碗中，加点香菜，出锅。

温馨提示：

鸡块不要切太大，不容易熟。

喜欢吃辣的可以多放点干辣椒炒。