蛋糕面粉和馒头面粉有什么区别(蛋糕面粉和馒头面粉区别介绍)

蛋糕面粉是用小麦两端较软质的部位研磨而成的低筋面粉,其筋度和蛋白质含量都比较低,做出来的蛋糕吃起来口感柔软,今天小编就来聊一聊关于蛋糕面粉和馒头面粉有什么区别?接下来我们就一起去研究一下吧!

蛋糕面粉和馒头面粉有什么区别(蛋糕面粉和馒头面粉区别介绍)

蛋糕面粉和馒头面粉有什么区别

蛋糕面粉是用小麦两端较软质的部位研磨而成的低筋面粉,其筋度和蛋白质含量都比较低,做出来的蛋糕吃起来口感柔软。

馒头面粉是用小麦软质部位和硬质部位均匀混合后研磨的,其蛋白质含量和筋度都比较适中,做出来的馒头松软程度适中,既蓬松,也不会粘牙。

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