类似于粽子叶的红花植物（滇南广泛菜食的一种花）

在云南南部，常见一种开白花或紫花的行道树，它们长得很像，是亲戚，但白花可以食用，学名叫白花洋紫荆（Bauhinia variegata var. candida），开紫花的就是香港的紫荆花，不可食用，均是苏木科(Caesalpiniaceae)，羊蹄甲属(Bauhinia)的植物。

山间的白花洋紫荆（Bauhinia variegata var. candida）

白花洋紫荆（Bauhinia variegata var. candida）

白花洋紫荆（Bauhinia variegata var. candida）

路旁的白花洋紫荆

红花洋紫荆

这是当地各族人民均喜欢食用的一种野生花，俗称大白花、老白花、玉荷花，山林中有野生的分布，花量较大。每年2-4月在云南南部地区农贸市场上普遍有售，在红河州以出售未开放的花蕾为主,在西双版纳、普洱市、临沧市等地则出售用沸水焯过的半成品，称斤或论饼（球）卖。

市场上售卖的鲜花

市场上售卖的鲜花

市场上售卖的半成品

市场上售卖的半成品

市场上售卖的半成品

花柱（雌蕊）较硬，影响口感，采回的鲜花须先摘除，用沸水焯数分钟，捞出在清水中漂2-3小时待用。西双版纳、普洱市群众喜欢配与豆豉、韭菜一起炒食；红河州群众则喜欢购买鲜花，摘除雌蕊，水焯后与蚕豆泥或土豆泥一起烩，该做法保持了花的清香，口感滑润，有的摘除雌蕊后直接炒食，花清香味更浓。

这种花口感很好，有清香味。看看不同地方的花莱吧！

餐馆的食材

红河州

景洪

芒市

红河州

昆明

腾冲

红河州的土豆泥炒玉荷花

认一认它的树、叶、花：

盛开

叶子

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