莆田东峤盐场（莆田盐）

“秀屿景似画，东峤盐如雪”。作为土生土长的秀屿人，无不熟知这句琅琅上口的民谣。这其中正道出了东峤盐场在秀屿这块版图上的价值与分量。

位于东峤镇的莆田盐场，于我而言，再熟悉不过了。我父亲生前所在的单位皆在其附近，小时候，我大多时间随父亲去他单位生活，所以，我时常路过盐场，久而久之，这里的一草一木、一石一物皆烙印在我的记忆深处。

而今重返盐场，激动之情自然难以言尽！

山还是那座山，水还是那湾水。盛夏之下，盐田纵横交错，星罗棋布。阳光下的盐滩倒映出天空，犹如天空之镜，鲜明耀眼，变幻多彩，视觉十分震撼。亮晶晶的日晒盐折射出的光芒，与方方正正的晒盐池、辛勤劳作的盐工，构成了一幅人间美景,如诗如画,美不胜收。

黄妍 摄影

据介绍，固液并存的卤水湖能将蓝天、白云和对岸的山都倒映在湖中，宛如一面镜子，加之夕阳下光线的折射，画面美轮美奂，引得无数摄影爱好者前往。

盐场党委副书记、纪委书记柯国辉参加工作后就一直在莆田盐场，他对这里的历史与景况最了解，最有感情，也最有发言权，他介绍时激动之情溢于言表：莆田盐场是我省最大的盐场，年产优质海盐10万吨。莆田自元代即置场产盐，迄今已有700多年的历史，盐工延续先人智慧、遵循古法，日晒法制作海盐工艺一直被沿用至今。2019年3月被列为市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

“世界上最难吃的食物，就是忘了放盐的食物”。这是央视《舌尖上的中国》节目的旁白。是的，作为日常的调味品，大家对盐很熟悉，可怎么制盐？很多人恐怕并不清楚。

弘治《兴化府志》所载，明初居陈应功庙南的姓陈者发明的丘盘晒盐法，是在元代盐埕砂盐法基础上发明的。清乾隆《仙游县志》载：明洪武初编亭户，天顺间(1457～1464年)灶户晒办。因此，涵江发明的丘盘晒盐法经过八九十年才在仙游普及。《兴化府志》是弘治十六年(1503年)刻本，指出“独莆盐用晒法”，该志仍详列各团情况，可见兴化府还有煎盐生产。而《闽书》版籍志《盐课》也载：弘治十六年时，还有煎晒两法。由此推知，弘治十六年时，八闽正在推广丘盘晒盐法。莆田发明丘盘晒盐法后，产量跃居全省第二位。

这是一种乡愁，这是一种文化，这是一种精神。制盐文化事关当地人们的区域自豪感与内生精神动力，只能留住，传承；不可丢失，摒弃。基于这个理念，莆田盐场利用2000多平方米的石头厝旧仓库打造了莆盐文化园，以制盐为主题，分为七个展厅，分别为忆苦思甜展示区、盐文化摄影展区、科普模拟展区、盐文化展示区、红色教育展示区、盐产品检测区等，将盐产业文化和工业旅游有机结合，让更多人了解盐文化。

莆田盐场党委书记、场长曾铁雄介绍说，莆田盐的制作工艺至今仍采用古老的“盐田法”，即海水晒盐，这也是一项延续至今已有数百年的传统工艺。为了展现几代莆盐人对传承了740多年的古法制盐工艺的坚持，莆盐文化园向所有员工征集了1000多件老物件，向人们展示了制盐的历史演变、生产工具的发展过程。

文化是民族的血脉，是人民的精神家园。莆田海盐传统晒制技艺，浓缩着数千年来中国海盐制作传统工艺的精华，是中华民族传统制盐手工业发展的历史见证，具有重要的历史、文化、艺术、社会和经济价值。

盐田风光游览、耙盐挑盐体验，浓郁的盐文化气息扑面而来。事实已经证明，莆盐文化园填补了市里盐文化旅游的空白，独具特色的莆盐文化园，向前来旅游观光者展示了盐场的发展过程，以及职工日常生活、文体文艺、生产工具。从而进一步提升莆田海盐的知名度，使更多的人了解莆田海盐。

游览于莆盐文化园外，一块巨大的石头上面刻着北宋文学家柳永创作《煮海歌》引起了我的注意。据说柳永目睹了海边盐民的悲惨生活，写下此诗。一句“鬻海之民何苦辛，安得母富子不贫？”至今引人深思。然而，时代在变迁，社会在进步，让人欣喜的是，如今，莆田盐场是一个产盐历史久远的“老字号”南方海盐生产企业、福建省第一大国有盐场、最大的绿色食盐生产基地。盐民收入节节拔高，日子越过越红火。

蓝天悠悠，白云飘飘，夕阳之下，我漫步在盐田边，吹着海风，哼着小曲，多种情感交织心上。当我看到一拨拨盐民仍在勤快地劳作着，一种敬佩之情油然而生，本文的主题也跃然纸上：“盐”出东峤。

来源：富美秀屿

编辑：黄斌

文：谢庆胜