大厨蒜蓉油麦菜（饭店的蒜蓉油麦菜为啥好吃）

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油麦菜又名苦菜，富含大量的维生素和人体必须的微量元素，有清肝合胃，降脂等功效，也是减肥瘦身的必备菜品，可炒可凉拌，味道相当不错。

今天就给大家分享一道家常菜“蒜蓉油麦菜”的做法，食材常见，做法简单，一学就会，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中备用。大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入码斗中。

等食材准备好以后，我们把油麦菜焯一下水：

起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入油麦菜，焯水15秒，即可倒出控水，食材经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。

另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，加入淀粉可以使菜肴的口感细腻爽滑，再淋入少许明油，简单翻炒即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的蒜蓉油麦菜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：油麦菜，大蒜

调料：食盐，鸡粉，白糖，水淀粉

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