霉豆腐怎么做不会变黑（没有稻草怎么做霉豆腐）

霉豆腐味道可口，营养丰富，是非常好吃的腌制品。很多人会自己腌制霉豆腐，那没有稻草怎么做霉豆腐呢?接下来和小编了解下没有稻草做霉豆腐的方法，以及了解看看霉豆腐有黑斑可以吃吗。

没有稻草怎么做霉豆腐

买老豆腐切成正方块，在箱子里面用细木条垫底，把豆腐随意放上，不重叠，每放一层豆腐，垫一层木条，最好能中空，就是说木条与下面的豆腐有5毫米左右距离，弄好后放在比较暖和的地方，大概二十天左右，霉差不多要谢了但霉已经达到最多状态，就可以取出来，准备一般的包谷酒(瓶装酒不行)，辣椒粉、花椒面、盐拌匀(自己的口味)，手洗干净，用手将臭豆腐拿出来，在倒有酒的碗里滚一转，全部湿透就拿起来放在拌匀的辣椒面里，裹一转(尽量均匀)，夹起来放在坛子里，一周就可以吃了!

要注意的有：豆腐要老，放豆腐的时间要掌握好，酒的选择很重要，手干净，不能带一点油，做好后的保存(平时夹取的筷子没油、夹取后坛子封口，坛子里面的豆腐乳看上去比较干、豆腐乳吃起来比较硬，不软，可以加酒)(没有稻草，可以先在纸箱四角竖直放四根木条，在长边方向从下到上两边订细木条，保持同一层水平，再将细竹片留点空隙的放在一层，放上豆腐后再放一层竹片再放豆腐，注意层与层的间距，可稍远但不可太近)

霉豆腐有黑斑可以吃吗

不能吃了,说明过期很久了,有白色的都不能多吃,何况是黑色的呢。

黑色的应该是黑曲霉。是二次发酵而已，就会发生氧化变黑的，对身体有伤害但是最好不要吃，因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的，以免得不偿失。

霉豆腐长红霉还能吃吗

可以吃，白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。

日常生活中，很多人特别喜欢吃霉豆腐，有些人还会自己做霉豆腐，大家都知道一般做霉豆腐需要使用稻草，那没有稻草怎么做霉豆腐？霉豆腐有黑斑可以吃吗？下面一一为大家解答。

霉豆腐哪里最好吃

湘西土家霉豆腐

湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，滤水后，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，密封七天左右，即可开坛食用。其昧香、辣、麻，可口易下饭。

宜丰霉豆腐(霉豆板子)

宜丰传统小吃，将黄豆为制作原料的豆腐切成小块后放在适宜的温度下待其霉化，然后蘸上备好的调料(食盐、辣椒粉等)放入密封罐，倒入麻油、烧酒。密封放置两周左右即可使用，宜丰霉豆腐与其他地区制作的相比更为香辣可口，风味浓郁，深受当地居民以及到访客人的喜爱，尤其以宜丰宾馆制作的最受欢迎。