栗子姬松茸（菇中珍玉姬松茸）

五月六月的云南正值雨季，是菌菇生长的大好时节，姬松茸也悄悄地冒出了脑袋，一个个棕色菌帽、白色菇脚的可爱小菇朵正铆着劲从土里冒出来，等待着被采菌人发现。

姬松茸，名字很陌生，但它不是松茸哦。它又名巴西蘑菇，小松茸，它是一种夏秋生长的腐生菌，因为姬松茸的成活率比较低，并且生产季节短，所以姬松茸也属于名贵食用菌，被誉为“菇中真玉”。它的菌盖嫩，菌柄脆，具有杏仁的香味，脆嫩的口感。

姬松茸原产自巴西，所以也叫巴西菇，我国境内云南也是姬松茸的主要产地之一，姬松茸对生长环境要求苛刻，对周围环境、气温、土壤成分及干净程度的要求特高，只能生活在高温、多湿、通风的环境，因此成活率比较低。

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“姬松茸”前面有个姬字，是我们给它的名字，其实它不是松茸，应该叫巴西蘑菇，原产巴西圣保罗山区，价格不如松茸贵，靠野马的天然肥料生长。后来经过人们的研究，“姬松茸”成为可以在模拟环境下培植出来的菌种，让更多的人可以品尝到这种美味。

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松茸与姬松茸，一字之差竟相差甚远，二者之间有什么区别呢？

松茸，学名松口蘑，好多蘑菇都是在松树下生长出来的，松茸也是在松树下长的，喜好生长在略贫瘠而干燥的林地上，每个松茸会有个窝。因为松茸的人工养殖技术没有得到突破，多数是野生的，采摘比较麻烦。

姬松茸在1972年在日本人工栽培获得成功，是一种药食兼用的食用菌。姬松茸也是营养美味的食材，营养价值较高，又因其外形与松茸整体上相似，因此在国内被称为姬松茸。

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自然风干后的姬松茸香味不减，反而愈发浓郁。

最能吃出姬松茸鲜味的就是菌菇汤，放入花菇、木耳等干货一起煲。大自然的鲜味、清甜可口。

不仅做汤好喝，还可以用来炖豆腐和煮粥呢！姬松茸的做法多种多样，等嘴馋的你来挖掘

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姬松茸豆腐汤

原料：干姬松茸、豆腐、青豆、淀粉

做法：

1. 提前将姬松茸泡发好，青豆备好；

2. 姜切丝、豆腐切小块备用；

3. 锅里热油爆香姜丝，倒入涸干水的姬松茸翻炒；

4. 加入青豆继续翻炒，加入豆腐；

5. 倒入清水小火煮至汤汁略收，加入盐，淋入香油出锅

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丝瓜姬松茸煲

原料：干姬松茸、丝瓜、豆腐泡

做法：

1. 干姬松茸提前泡发好，丝瓜去皮切块，豆腐泡备好

2. 锅里热油，爆炒丝瓜，加入沥干水的姬松茸继续炒，倒入酱油炒匀，加入清水煮开

3. 汁收的差不多加入豆腐泡继续煮一小会儿

4. 汁收的剩下不多时，加入盐翻拌匀出锅

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姬松茸炖鸡汤

材料：姬松茸、鸡肉、红枣

原料：

1、将干姬松茸用清水浸泡软，泡发后将水倒掉清洗一遍

2、将鸡肉切块，放入开水中焯一下，捞出

3、将鸡肉和泡发的姬松茸放入炖锅，加适量水先炖一个半小时

4、炖到一个半小时的时候放入红枣，继续炖半个小时

5、半小时后放盐，香喷喷的姬松茸炖鸡就可以出锅啦