油炸蝎子的正宗做法(油炸蝎子山东名小吃)
油炸蝎子是一道山东名菜,经常作为野味小菜上桌。通常的做法是将活蝎子放盐水中处理,之后进行油炸而成。味道极其鲜美,脆而不坚,香酥可口。
原料:蝎子适量
调 料:盐少许、香油适量
1.蝎子用水淘洗几遍,然后蝎子控去水,放在通风处自然晾干。
2.锅里倒入香油,小火烧至三成热,将蝎子全部倒入锅中。
3.小火慢炸(炸的过程中要盖上锅盖,防止热油溅出)。
4.待炸酥炸透后捞出蝎子,沥油,倒入盘中,趁热撒上盐即可食用。
小贴士:蝎子含有组织胺类物质蝎毒素,还有溶血性蛋白质,类似蜂毒的有毒成分,但经高温破坏,毒性减少,所以油炸蝎子毒性不大。蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效。可治疮毒、风湿等病。
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