鸡米花怎么做好吃又酥脆（在家也能做鸡米花）

儿子嚷着要吃外卖，叫我给他改善改善伙食，他所谓的改善伙食不是嫌弃没有大鱼大肉吃，而是想吃油炸食品了，诸如汉堡、薯条、鸡米花之类。由于扁桃体肥大，所以我很少给他买外面的油炸食品，即使是肯德基，一年也难得让他吃几次。但是孩子总归是孩子，每次看别人吃，还是馋的不行。尤其是我们家楼下每天下午都有卖炸鸡柳的，闻那味儿都得流口水，再三央求下，今天答应给他吃一回，但是不是买，而是我自己给他做。

不管是炸鸡柳，还是薯条、鸡米花，其实自己在家做非常简单，不需要每次吃都得去肯德基排好长时间队，味道也不比肯德基的差。自己在家做，可以根据孩子的口味去调节腌制的调料，喜欢奥尔良口味的就用奥尔良腌料腌制，喜欢黑椒味儿的，就用黑椒腌料。因为平时很少做，所以我家平时也不买这些调料，想吃了就自己调。自己做鸡米花，我喜欢用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉更软嫩，更好吃，买两个鸡腿才8块钱，做出来的鸡米花可是一大盘。实惠简单又好吃，何乐而不为！

食材：鸡腿2个，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，蜂蜜1勺，香油1勺，姜片、蒜瓣适量，玉米淀粉1碗，鸡蛋液1碗（2个鸡蛋）、面包糠1碗。

【步骤】1、买来的新鲜鸡腿去骨，自己不会去骨的，买的时候就可以让商家帮忙去好。

2、去好骨头的鸡腿肉，去掉鸡皮和筋，切成小块。用生抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜、香油、姜片和蒜瓣拌匀，至少腌15分钟。蜂蜜也可以换成白糖，生抽和蚝油本身就咸，所以我没有再另外放盐。即使成品味道不够咸，最后也可以搭配番茄酱来吃。

3、腌好的鸡腿肉，按照顺序，先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。

4、锅中倒油，四五成热时，放入鸡米花，小火炸。

5、炸至金黄，捞出，改大火升油温，倒入鸡米花复炸20秒。

炸好的鸡米花捞出控油，就可以搭配番茄酱、酸甜酱，或者沙拉酱食用了。炸鸡柳也是同样的方法，是不是特简单呢！不管怎么说，自己家用的油健康放心！

【小贴士】

1、鸡腿肉比鸡胸肉做出来更好吃。鸡腿肉去骨头、去筋去皮之后，可以用刀背将肉稍微剁松散一些，腌制的时候更容易入味。

2、腌料可以买现成的，也可以自己调。

3、自己在家做油炸食品，可以准备一个小点儿的深口锅，这样用油比较少。

4、最后的复炸，会让鸡米花更香脆！

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