万能蒜蓉酱私藏美食大分享（一款万用蒜蓉酱）

大家好！我是小松厨房，今天分享一道“万用蒜蓉酱”，可以做粉丝蒜蓉大虾、蒜蓉干捞粉丝、蒜蓉扇贝等菜肴，蒜香浓厚且不刺鼻，鲜香开胃，保存时间长，随取随用，做法也简单，能给菜肴增香增味，小伙伴们一起做起来吧！

1、准备一袋蒜子剥皮，这里我有个剥蒜的小妙招，将蒜子放入压蒜器内，轻轻一压就可以很方便的剥去外皮，剥开后蒜子还是完整的形态，这样快速还不费时间。

2、剥好后把蒜蒂剪掉，用压蒜器开始压制蒜泥，装入碗中备用。

3、准备一碗清水，蒜蓉倒入纱布内，抓挤清洗蒜蓉，这样做的目的是祛除蒜蓉里的黏液和苦涩味，蒜蓉炸出来香不香，这一步非常关键，挤干水分后倒入碗中。

4、准备调制蒜蓉的佐料：植物油100克、老抽1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、香醋半勺、白糖5克、鸡粉少许、胡椒粉少许。

5、锅中倒入适量油小火加热，倒入碗中一半的生蒜蓉再留一半蒜蓉，然后用铲子不断翻炒，炒蒜蓉一定要用小火，大火容易炒焦，且容易糊锅，炒制蒜蓉一定要耐心，随时观察蒜蓉变化的颜色，待蒜蓉由大气泡变为小气泡，且颜色变得金黄不能再炒了，否则发苦，然后快速倒入剩下的蒜蓉一同翻炒一下，下入老抽、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、香醋、鸡粉，关火翻拌均匀，铲出装盘。

这道非常鲜香开胃的“万用蒜蓉酱”做好了，蒜香浓郁，风味独特，海鲜类的菜加入它，味道提升，鲜香美味。

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