衢州美食特产一条街（临着衢州挨着福建）

作为美食大省的浙江，这里好吃的小县城有很多，比如嵊州、新昌、缙云、兰溪、诸暨、苍南、临海……

单单其中一个丽水市，就有好几个超值得去的小县城。尤其是这个不管是人文、风光或美食，样样都出众山城。

论人文历史，它是4500年前好川文化的发祥地，汤显祖也曾在此任职5年；

论山水风光，这里有“江南小九寨”，生态环境也居浙江省前列；

论饮食文化，这里可是浙江少有的“辣妹”，也可以是把“鲜”提炼到极致的“时令操控大师”。

这座临着衢州、挨着福建的小县城便是：浙江 · 丽水遂（suì）昌。

遂昌是一个历史悠久的县城，这里景色优美，生态环境优越，孕育了山城舌尖上的好味道，滋养着“好”吃又“懂”吃的遂昌人，个个都是天生的美食家，简直是吃货们的天堂。

了解遂昌美食，从一顿风炉“火锅”开始

来到遂昌，不吃风炉等于没来。

风炉宴是遂昌最具代表的美食，它上过央视， 被评为“浙江最具特色火锅No.1”。



”风炉”是遂昌传统火锅的统称，只取最当季的食材，如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......

它的做法也不像其他火锅一样随烫随吃，而是要将各种搭配好的食材先炒再盛入砂锅，下面生起木炭小火慢慢煨。



在各种风炉宴中，三层楼火锅是最具代表性的。它是用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上盐卤煎豆腐和猪血，最上面则是红烧肉。吃的时候下掏，每一种食材都很入味。

此外，鱼头锅、黄牛肉萝卜丝锅也是超推荐的风炉锅。

店铺推荐

厨娘·牡丹亭：不止是餐厅，还是“非遗文化体验地”和“戏曲文化传承地”，晚上会有昆曲表演。

风炉记忆：专门烹饪遂昌传统风味，特色就是风炉，遂昌十大碗基本也都能点到。

好川人家农家：平平无奇的笋锅，是这里的必点菜。



遂昌三大本地特色美食

遂昌值得夸夸的美食当然不止风炉，独特的地理优势，让这里的美食浸透了丽水的野、衢州的辣、福建的仙。

01.焦滩鱼头

焦滩鱼头是来遂昌必尝的美食之一。



食材选用当地乌溪江里的生态鲢鱼，将鱼头煎至外焦里嫩，然后放入农家豆腐和黄瓜，用薄荷叶覆盖，用炭炉加热，汤又辣又鲜，甜得让人流口水。

店铺推荐

老梁私房菜：遂昌目前唯一的一家本地野生溪鱼馆，不止把鱼头、鱼肉做出花样，店里还有风波鸡等特色菜。

02.香藤炖土猪脚

香藤炖土猪脚是遂昌本土药膳食谱代表菜之一。

这道菜加入香藤，减轻了猪蹄原本的油腻，增添了独特牛奶香的草本味，而香藤根作为中草药，有行气化湿，活血止痛的作用。



03.菜冬笋排骨锅

《舌尖上的中国》就曾出现遂昌代表：笋。

生长在遂昌的冬笋，浸染的都是纯正的山泉水，肉质细嫩，味道鲜甜。再辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香，味道非常棒。



面食也是遂昌美食中不能错过的味道

01.竹炭面

遂昌是中国竹炭之乡，当地竹炭产业已发展到美食界了，有着各种“竹炭”制作的美食。



其中，最典型的就是竹炭面，它是将食用碳粉加入面粉中调匀、擀薄、切条，吃起来口感爽滑，特别有嚼劲。

店铺推荐：竹炭博物馆

02.粉干

遂昌的代表美食，一定有粉干一个。做法很多，汤的、炒的、装在砂锅里的或者凉拌后装盘的……每个店主打的特色都不一样。

店铺推荐：焦来北、妙高苑面馆、砂锅粉干店、京九e族鸭头馆



03.山粉鳅

山粉鳅是现挖的番薯提炼出粉再倒腾成鳅，烹饪方式也并不复杂，和粉成薄饼，切成条状，自带嚼劲口感搭配遂昌经典的雪菜肉丝，口感更嫩软滑。

店铺推荐

阮氏小吃：主营各式卤味，推荐鸭头、鱼丸、鱼豆腐，吃的时候可配上一碗山粉鳅。

04.黄米粿

遂昌黄米粿吃出了当地人的一大特色，上过浙江卫视舌尖上的美食。



它的口感像年糕，Q糯厚实有韧劲，还有着淡淡的草木香。

店铺推荐

小娘舅家常菜：本地人都推荐的小炒店，价格实惠，黄米粿和脆皮豆腐一定要点。



遂昌街头巷尾种类繁多的小吃，让人流连忘返

01.长粽

遂昌长粽是一种极具地方特色的圆柱形长粽。长度从几十厘米到一两米，与普通粽子相比，更显霸道大气。

味之故里|遂昌长粽农家梅干菜咸蛋黄肉全瘦粽子新鲜现做

长粽有的裹着经典梅干菜，有的裹着流油咸蛋黄，有的裹着绵密豆沙，还有的则裹着红枣鲜肉。最推荐经典的梅干菜猪肉粽，用料主要是糯米、土猪肉和梅干菜，香糯缠绵，肥而不腻。



02.油桶馃

油筒粿是遂昌街头巷尾里最让人熟悉的地方小吃。

它主要有南瓜馅和酸菜馅，看上去金黄而脆，外观非常悦目。一口咬下去，外酥里嫩，真的好吃。



03.千层糕

千层糕也叫作早米糕，是遂昌当地人忘不了的童年美味。

做成的千层糕颜色由碧绿与橙红，除了浓郁的大米香气外，还带有丝瓜的香气，口感软糯Q弹，是离开遂昌之后很难吃到的家乡味。



04.青粿饼

青粿饼加入了鼠曲草和出的米粉胚，不仅颜色好看，还夹带了草香。通常有咸口的葱油饼和甜口的青粿饼。



甜口的表皮焦脆，咬一口微微拉丝；咸口的半发酵的面胚，让面饼蓬松，内馅饱满。

店铺推荐

青粿饼摊：已经开了十几年，就在水阁路汤公度假酒店对面，主要售卖咸口的葱油饼和甜口的青粿饼。



05.泡豆腐

泡豆腐是把豆腐切成薄片下油锅炸至金黄色，起锅后热腾腾的油豆腐，配上当地的辣椒酱和酱油，非常香！



旅行Tips：

1.必游景点

遂昌，是一处没有过多游客的小众秘境，这让它留下了难能可贵的原始与淳朴。这里的景点大致可分为山水风光、特色古村、人文古迹三部分。

山水风光：千佛山、仙侠湖、遂昌金矿国家矿山公园、南尖岩、神龙谷、九龙山；

特色古村：三仁畲族乡小忠村、车前村、独山古寨；

人文古迹：汤显祖纪念馆、鞍山书院、陈宅大屋。



2.交通攻略

自驾：遂昌县城距杭州296公里，距丽水96公里。龙丽高速公路和50省道、51省道穿境而过，因此江浙沪的游客自驾是最方便的交通方式。

高铁：遂昌境内有高铁站遂昌站，乘坐高铁在此站下车即可。



遂昌，

一座历史悠久，自然景色也不逊色的地方，绝对值得您前来游览。

,