虾仁香菇馄饨馅怎么调好吃（看似馄饨其实是）

咱家厨房后台

小二和外国人大口地吃饺子

这是因为啥啊……

定睛一看，这不是前两天到咱厨房来的意大利米其林星级餐厅主厨路易吉·纳斯特里(Luigi·Nastri)嘛~

恍然大悟！因为马上过年啦，饺子是咱过年过节必吃的美食，意大利大厨这是入乡随俗啊~那不如既来之，则安之，咱再邀请代表中国“妈妈”味道的谷永琴阿姨，一起做一桌意大利和中国菜都有的新年美食！

意大利米其林星级餐厅主厨

路易吉·纳斯特里(Luigi·Nastri)

意式饺子

之前意大利大厨路易吉和小二吃的正是谷阿姨包的饺子~中国和意大利都十分注重过年过节时的餐桌美食，其实啊，意大利元旦的时候也会吃饺子~

您看着这像馄饨，其实就是意大利的饺子~意大利人在元旦庆祝新一年的到来时，会吃意式饺子。饺子的馅料比较“独特”，是用意大利香肠搭配酸奶。

意大利香肠 酸奶：加入酸奶肉质更加细嫩，口感更好，而且饺子也可以包得更牢固。

除了形状和馅料特别，最特别的就是面团~意大利饺子皮是用蛋黄和面粉做成的~

意大利饺子皮做法：500克面粉 5个鸡蛋黄，加水搅拌，揉成面团。

最最最最不一样的是，意大利饺子还要搭配小扁豆，小扁豆在意大利可是象征着财源滚滚！

小扁豆：形似金币，学名兵豆，可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。

鸡蛋和成的面团，类似馄饨的包法，肉和酸奶搭配的馅料，还有小扁豆经过炸制和炖煮后做成的酱汁，意大利的饺子和中国饺子，虽然味道和形状都有所不同，但是在表达辞旧迎新，团团圆圆的寓意上却是相同的，所以咱也学学看！

意式饺子

食材：意式香肠 面粉 鸡蛋 酸奶 胡椒粉 小扁豆 橄榄油 洋葱 西芹 胡箩卜

做法：

1、500克面粉和5个鸡蛋放入搅拌器中加入适量水，搅拌后揉成面团；

2、意式香肠切碎后加入酸奶，搅拌均匀；

3、将面团碾压成面皮，切成正方形的面皮，包好馅料成意大利饺子形状（类似中国馄饨的包法），或者按照正常的包饺子方法包成饺子；

4、包好的饺子放入沸水中，煮2-3分钟，捞出备用。

5、制作扁豆酱，小扁豆用水浸泡1小时，控干水分，油炸后捞出备用；

6、水中加入橄榄油、洋葱、西芹和胡箩卜，炖煮6-7分钟；

7、汤中再加入炸好的小扁豆继续炖煮，至汤汁粘稠即可；

8、制作酱汁，酸奶中加入少许水和胡椒粉，搅拌均匀；

9、将扁豆酱铺在盘底，放上煮好的饺子，淋上酸奶酱汁，撒上胡椒粉，即可食用。

中国“妈妈”—谷永琴

元宝肉

今天可以代表“妈妈味道”的谷阿姨，为意大利大厨做一道元宝肉，听着名字就喜庆~

元宝就是鹌鹑蛋：鹌鹑蛋煮熟去皮，炸制一下，再炖煮，口感更好，更加入味。

五花肉炒出油脂，不油腻：锅内加入少许油，放入五花肉煸炒至微黄，沥出油份即可。

最简单的做法，蕴藏了中国家庭的味道，如何做出“妈妈”才能做出来的元宝肉，教您！

元宝肉

食材：五花肉 鹌鹑蛋 姜 葱 白糖 料酒 酱油 生抽 油

做法：

1、五花肉切块，用油煸炒至微黄，沥出多余的油；

2、五花肉再次倒入锅中，加入白糖翻炒至上色；

3、淋入料酒，用酱油和生抽调味，继续翻炒；

4、放入姜片和葱段，倒入开水后，整锅倒入高压锅中，压制10分钟；

5、压好的五花肉连汤倒回炒锅中，加入炸好的鹌鹑蛋；

6、捞出葱和姜，大火收汁，盛出摆盘，即可食用。

吃过意大利饺子和中国元宝肉，路易吉拿出来了意大利元旦的标志美食，来自维罗纳的一种面包！

维罗纳面包：只有每年12月才会有售，里面有很多水果干，常常作为意大利新年食物。

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