食道肿瘤怕什么（食道最怕你有这些饮食习惯）

根据世卫组织最新发布的癌症数据，全球食道癌新发病例数大约有60万例，其中因食道癌死亡的病例数有54万例。而在我国，食道癌发病例数和死亡数就占了全球的一半左右。

食管紧邻气管和主动脉，随着肿瘤的发展，食道可能完全堵塞，导致患者连口水都咽不下去，更别提正常饮食了，营养水平就会急剧下降；若是肿瘤侵犯到气管，还会引起呼吸困难；当其侵犯到主动脉，则可引起血管破裂，夺走生命！

其实如果早些重视，对食道癌的治疗和控制都非常有益。

案 例

82岁的曹奶奶，十六年前她在吃饭时，感觉咽东西不顺畅，有噎住的感觉，只能喝稀的东西，这让她提高了警惕，于是去医院检查，发现是胃食管中段癌，及时进行了治疗。现在恢复得很好。

那么食道癌早期还有哪些症状，需要我们提高警惕呢？

一、揪出食道癌的蛛丝马迹

1、食道癌的早期症状

由于食道是管型结构，早期症状多与进食密切相关。

①食道内异物感

部分患者进食时，感觉有异物黏附在食道壁上，有吐不出、咽不下的不适感。

②咽喉干燥紧缩感

食道癌早期，即便不口渴，都会出现咽喉干燥、紧缩感。尤其是进食时，吞咽不顺利，如果食物比较干燥、粗糙，吞咽困难的感觉更加明显。

③胸骨后疼痛或者不适感

部分人胸骨后可伴有闷胀不适感，并且隐隐疼痛。

特别是吃一些比较粗糙、固体或者刺激的食物时，胸骨的疼痛感加重，但当吃一些温热舒适的食物时，疼痛感会减轻。这时，患者往往将疼痛感归于食物的原因，反而忽略了身体的病症。

2、食道癌中晚期的信号

①吞咽不顺：食物越吃越软、越吃越稀，甚至喝水时也出现吞咽困难。

②声音嘶哑：食道癌很容易形成淋巴转移，从而侵犯左右喉返神经，阻碍声带振动发声。

③咯血或吐血：食道突破管腔，侵犯到肺部、支气管或者主动脉时会引起出血。

④进食时吞咽痛：可出现持续性胸骨后或背部疼痛，其性质为钝痛或隐痛，亦有烧灼痛或刺痛，并伴有沉重感。

二、四种危险因素

可能增加食道患癌风险

其实，人体的食道很“娇弱”，虽然具有一定的修复能力，但当食道黏膜被反复损伤，会造成慢性炎症，继而可能导致黏膜细胞癌变，引发食道癌。

1、不良饮食行为，诱发食道病变

①进餐太快时，不能充分咀嚼食物，颗粒粗糙，容易损伤食道黏膜上皮，使其破溃，引发急性炎症。

长期反复刺激食管，可引起食管黏膜的慢性创伤和炎症，继而诱发癌变。

②饮食超过65℃，食道的黏膜就会被烫伤。若黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。

③有些人吃完饭喜欢躺着，或者在睡前吃宵夜，容易造成食道下端括约肌功能失调而导致胃酸反流到食管，即形成胃食管反流。

而长期反酸会对食管的黏膜造成破坏，可以形成经久不愈的食管炎症，甚至可能进展为食管癌的癌前期病变。

2、食物经过“加工”，造成食道损伤

①常吃腌制食物

可能容易引起食道炎症、溃疡等疾病，继而诱发食道癌。这是因为腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，经过人体代谢后，可产生亚硝胺，这是明确的致癌物质。

②常吃油炸、熏制食物

食物经过反复油炸或者熏制后，含有致癌物，如丙烯酰胺、多环芳烃等。长期反复刺激，更容易引发食道癌和胃癌。

3、致癌物质“制造机”：烟草

烟草中的亚硝胺和多环芳羟是主要的致癌物质，这些物质以烟雾的形式，通过食道粘膜进入人体。当接触到食道黏膜时，这些成分可直接攻击细胞的脂肪、蛋白质和核酸等成分，造成细胞损伤，继而引起癌变。

4、致癌物质“运输机”：酒精

酒精可以作为致癌物的溶剂，促进致癌物进入食管，造成食管黏膜损伤，为食管癌的发生创造条件。

三、教你三招，健康食道“吃”出来

1、改变饮食习惯

①进食时，食物温度应该控制在10-40℃。

②吃饭要细嚼慢咽，吃饭速度不宜过快。

③饭后不要直接躺下，保持站立10-20分钟，让胃肠消化一会，防止胃食管反流。

④要少吃隔夜剩菜、久存蔬菜、腌制食物，以及煎、炸、熏烤的食品。

2、维持身体均衡营养

蛋白质的缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；而脂肪缺乏时，会阻碍必需脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。

所以在平常要多补充蛋白质，比如瘦肉、牛奶和鸡蛋等，同时也要多吃新鲜的水果蔬菜，补充丰富的维生素、微量元素和植物纤维等。

3、“菇菇饭”：辅助修复食管粘膜

之前有节目专家推荐有助于保护食管的“菇菇饭”，猴头菇、红菇里的营养物质有修复食管粘膜的作用，而且食材丰富，营养又健康。

【菇菇饭】

01材料

猴头菇、红菇、彩椒、五花肉肉末、鸡蛋、香葱、黑芝麻。

02做法

• 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开；米饭装进保鲜袋，倒入蛋黄，补充少许清水（1斤米饭小碗1/3的清水），将米饭与蛋黄揉捏均匀；
• 锅中加入少许底油，油温控制在三成热左右，加入蛋清，凝固后盛出备用；
• 锅底留少油，将五花肉末煸香，下入猴头菇、红菇，旺火煸到干香状态；
• 锅底加入少油，米饭下锅，大火翻炒，炒干时加入蛋白、蘑菇肉丁翻炒，加入食盐、胡椒调味，起锅前加入彩椒、香葱；
• 碗底放入黑芝麻，将炒饭盛入碗中，再扣在盘子上即可。

4、食道癌有效的筛查方式——胃镜

由于食道癌的早期症状易与食管炎等疾病混淆，错过最佳治疗时期。因此出现相关不适症状时应及时就诊，以免延误治疗。

而最为简便有效的筛查方式就是做胃镜。其无死角、无损伤、诊断率高，且医生可以非常清晰地观察到食管内有无异常组织增生、溃疡、胃粘膜侵蚀等前期病变。

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