炸熟的肉丸子怎么做才好吃又简单 厨师长教你做黄金肉丸

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黄金肉丸是一道色香味俱全的名肴,成品色泽呈金黄色,外焦里嫩,做法也是非常简单,主要以剩馒头,和调制好的肉馅制作而成,可以作为小零食食用,搭配酱汁,在盛一碗汤那就是一道主菜。

炸熟的肉丸子怎么做才好吃又简单 厨师长教你做黄金肉丸(1)

今天为大家分享一道黄金肉丸的家常做法,话不多说,我们开始操作。

首先我们准备一下食材,猪肉一块先切成薄片,再切成肉粒然后剁成肉末,自己剁出来的肉馅,肉的纤维是剁不断的有嚼劲吃起来香,剁好以后放在盆中。

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取一个昨天的剩馒头,剥去外皮不要,把剩馒头切成小颗粒。

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切一片洋葱,几片生姜和两根小葱,放在打浆机里面,加一点清水打成葱姜水,打好以后倒在肉馅里。

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加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉1克、然后倒一点料酒,把肉馅顺着一个方向搅拌,把葱姜水和调料充分和肉馅融合。

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抓入一点玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,颜色不够的话可以加一点酱油提一下色,把肉馅摔打搅拌到出胶,肉馅吃起来才会筋道嫩滑。

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然后加入一小勺子植物油,加入植物油搅拌为肉馅增香,这个搅拌过程要持续2分钟,接着在肉馅里面打入一个鸡蛋黄,使肉馅口感滑嫩。

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把肉馅打好以后盖上保鲜膜,静止腌几分钟入下味 。

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食材全部准备好,我们取一个大盘子,在盘子上面刷上一层植物油,把油抹匀,挖出一点肉馅 双手把肉馅团圆一点,先粘上鸡蛋液,然后裹上馒头粒。

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把所有的肉馅全部团好放在盘子上面。

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锅内烧油油烧至6成热,油面轻微冒烟,下入丸子火不要太大油温不能过高,免得外面炸黑,里面还不熟。

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定型以后,开小火慢慢炸,把丸子炸透,炸至里外全熟,外焦里软。

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小火炸3到4分钟,捞出金黄色的肉丸,把丸子捞出控干油,放在盘子里面。

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用手掰开一个肉丸子看一下,丸子里面的肉非常有筋韧尝一口就不想停下来。

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好了,这道黄金肉丸就做好了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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