脆皮炸鲜奶的正宗做法窍门（脆皮炸鲜奶是很特别的一款甜点）

第一次吃炸鲜奶的时候非常好奇，就看到美食一条街，一个长相清秀的小伙子在做炸鲜奶，朋友还在好奇的问，牛奶怎么炸不是液体的吗？其实我也是一脸的蒙圈，于是我们俩决定来买一份尝尝，也顺便在等炸鲜奶的过程中看看小伙子怎么做的，只见他手法娴熟的拿出准备好的牛奶冻裹上面包糠入锅炸，黄澄澄的看起来非常诱人，香脆可口，一股奶香味，真好吃！

炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，学会这道菜之后才知道，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。可是口感真的很浓郁，还要趁热吃。

02，牛奶倒入盆中，加入玉米淀粉白糖，搅拌均匀至没有干颗粒，静置一会。

03，容器内刷上一层油备用，容器形状最好方形的，可以用玻璃饭盒。

04，将牛奶液倒入不粘锅内，用铲子不停的翻炒。一会就慢慢变浓稠，炒成顺滑的面糊状。

05，将牛奶面糊倒入容器内，用勺子抹平表面，轻轻震一下，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时(凝固定型)

06，取出牛奶冻放在案板上，切成4厘米的长方块。

07，鸡蛋打入碗内打散成蛋液，将牛奶块先放入面粉中沾一圈，再放到蛋液中滚一圈， 最后放进面包糠内均匀的裹一圈。

08，锅内倒适量油，待油温热放入牛奶块，转小火炸至，不时用筷子翻动炸的均匀。炸至两面金黄色即可，捞出装盘控油。

09，炸鲜奶就做好啦。

10，外酥里嫩，开始做起来吧，超简单，最重要的好好吃。

【温馨提示】

01，容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状； 铺上保鲜膜，便于凝固后倒出。 02，倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好。

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