街边小吃炸油墩子做法（经典街边小吃上海油墩子）

下午四五点，弄堂口的小贩早已支好摊子，不一会儿，一个个散发着萝卜与葱花香气的油墩子就出炉了。放学的孩子总禁不住这样诱惑，用零用钱买上一两个，借着刚出锅的热乎劲儿咬上一口~香！

街边小吃的魅力就在于此，总是用最简单的食材给生活添上些幸福感。

-- 萝卜丝油墩子 --

By 简单煮意

--用料--

白萝卜 1个

胡萝卜 1个

面粉 200克

小麦淀粉 40克

小河虾 60克（不妨也可以）

荠菜 50克（或香菜）

葱 少许

水 340克

盐

胡椒粉

葱油（或植物油）

--做法--

❶白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干。

❷白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分。

❸将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟。

❹将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀。

❺用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出。

❻加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾。

❼加入拌好的萝卜丝至模具九分满。

❽再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅。

❾小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄。

❿捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可。

----------