罐头笋煨咸鸭肉(青椒焖仔鸡扁尖笋老鸭汤)

青椒焖仔鸡

罐头笋煨咸鸭肉(青椒焖仔鸡扁尖笋老鸭汤)(1)

食材&配料:

走地鸡、青椒段、葱姜汁、姜片、八角、桂皮、香叶、高汤、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法:

  1. 走地鸡宰杀干净后剁成块,加入葱姜汁、盐腌制后下入烧热油的锅中,放入姜片煎出油脂。
  2. 下入八角、桂皮、香叶炒香,放入适量的高汤、调料烧制入味,鸡肉成熟。
  3. 大火收干汁水盛出备用,净锅后下入姜片爆香,放入青椒段、鸡块翻炒至青椒断生,淋入生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀后出锅装盘即可。

罐头笋煨咸鸭肉(青椒焖仔鸡扁尖笋老鸭汤)(2)

扁尖笋老鸭汤

罐头笋煨咸鸭肉(青椒焖仔鸡扁尖笋老鸭汤)(3)

食材&配料:

老鸭、扁尖笋、火腿片、枸杞、姜、料酒

做法:

  1. 老鸭宰杀干净掏空内脏后整只放入汤锅中,加入拍碎的姜、葱结、料酒,放入适量的水,大火烧开撇去浮沫后继续煮至成熟,捞出备用。
  2. 扁尖笋用清水冲洗浸泡掉多余的盐分后撕开,捞出控水备用。
  3. 焯水后的老鸭剁成块,放入汤锅中,加入火腿片、扁尖笋,加入料酒去腥,(不要额外加水和盐,利用锅中蒸馏出来的水和食材原本的味道形成汤汁),盖上锅盖烧至食材软绵,出锅前撒入适量的枸杞点缀即可。

罐头笋煨咸鸭肉(青椒焖仔鸡扁尖笋老鸭汤)(4)

冰糖山楂

罐头笋煨咸鸭肉(青椒焖仔鸡扁尖笋老鸭汤)(5)

食材&配料:

山楂、甜豆、时芽、冰糖、白糖、麦芽糖、水

做法:

  1. 把冰糖、白糖、麦芽糖放入锅中,加入适量的水烧开,小火熬化。
  2. 山楂清洗干净,放入糖水锅中煮18分钟,关火浸泡10个小时。
  3. 浸泡好的山楂如图摆入盘中,再用甜豆和时芽点缀即可。

罐头笋煨咸鸭肉(青椒焖仔鸡扁尖笋老鸭汤)(6)

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