零添加的酸奶是不是很酸难喝(喝0添加酸奶的人)

你讨厌双标吗?

如果食物有双标,你会讨厌它吗?如果不只双标,而是三标,甚至四标呢?我猜,你不会讨厌这种食物,而是会讨厌制作这些食物的品牌商。

有这样的食物吗?当然有,而且还很常见,就是酸奶。具体来讲,是0添加酸奶。

零添加的酸奶是不是很酸难喝(喝0添加酸奶的人)(1)

不知道从什么时候开始,几乎所有乳制品品牌都推出了带“0”的酸奶,有的是0添加,有的是0糖,虽然命名不同,但无一例外都打得“健康牌”,而且价格比普通酸奶都要贵上一截。

千万不要把“0”直接理解为健康,其中门道可不少。比如以下四款酸奶,看起来差别不大,但却是一家一个标准。

零添加的酸奶是不是很酸难喝(喝0添加酸奶的人)(2)

下文中,我们用A、B、C、D来代指这四款酸奶。

A:我没有任何添加剂,不过怕你不爱喝,所以加了一点点糖。

B:我拼了,除了牛奶和乳酸菌什么也不加,卷起来。

C:不加添加剂就好了,但保证口味的添加糖不能少,要不然能好吃吗?

D:现代人都怕蔗糖,不加蔗糖就好了,同时口感一定要保证。

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从配料表来看,B是最纯粹的0添加,多余的配料,一味也没有。

A与C,在口味上做了不同程度的妥协,依然加入了添加糖。只不过,A的添加,无论是量,还是种类都要更少一点。

至于D,从配料表来看,只是把蔗糖用代糖替换掉,并且还加入了大量用来提升口感的添加剂。

要特别说明的是,C、D都标出了自己的菌种,但它们都属于乳酸菌,并不能说明C和D含菌的种类就比A和B多。

当然,A的价格是最贵的,C则最友好。(注:价格采集于沈阳某家盒马鲜生实体店。)

但说到底,我们要吃的是乳制品,这四款酸奶的营养含量又是如何呢?

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在每100g的营养成分来看,除了A款所含的蛋白质,与C款所含的碳水化合物,大家的表现相对平衡。

不过,真实情况下,我们都要一瓶一瓶地来喝,因此,让我们再来对比一下这四款酸奶以瓶为计量单位的营养。

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在对比中,我们都对照了300g鲜牛奶的营养含量,这是因为,膳食指南建议成人每天摄入300g液态奶300g,或其它同蛋白质含量的乳制品。也就是说,无论你吃什么乳制品,蛋白质的贡献量,都要与300g鲜牛奶的蛋白质含量相同,也就是9g左右。

一番对比下来,不知道你更喜欢哪一款呢?如果是我的话,选择的顺序就是字母的顺序:A、B、C、D。

D排名最后。很简单,虽然它没有添加蔗糖,但有大量研究表明,代糖并不会让你瘦下去,而且木糖醇、三氯蔗糖这些甜味剂吃多了有可能引起腹泻。况且,D还有很多其它添加剂。

不选C的原因,是高糖。不只有白砂糖,还有果葡糖浆,每100g含糖量都能有7、8g,基本可以算是含糖饮料了。

零添加的酸奶是不是很酸难喝(喝0添加酸奶的人)(6)

A和B,着实让我纠结了一番。A能胜出,是因为只喝一盒就基本可以解决一天的乳制品需求,一盒4g的白砂糖也在接受范围之内。换成B的话,得两天喝三盒,虽然不含糖,但价格有点小贵。


当然,如果单纯聊酸奶的话题,我强烈建议DIY。在营养膳食的过程中,没有一种食物像酸奶这样容易制作,“手残党”也可以轻松驾驭,而且成本低廉。

以下是我的酸奶配方和成本,可以做出相当于300g牛奶蛋白质含量的酸奶:蓝胖子奶粉38g,约合人民币3.60元;乳酸菌发酵粉,0.3元;算上电费、水费,一共不超过5元。当然,为了提升口味,我会加入一些葡萄干和杏仁粉,来制作属于我自己的顶配酸奶。

最后还要有感而发一下:酸奶0添加,标准多又乱,价格还挺贵,推荐动手作。以上。

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