三月吃什么菜好吃又补钙（遇到这些食材别错过）

养生特别注意的一点就是：顺时令！时令食物不仅口感佳，营养到位，对于人体健康也有很大帮助，根据时令的变化，采取相应的养生手段，食用此时的当令食物，从而达到健康长寿的目的！在冬天遇到这些食材别放过，温补滋养，好吃又营养！

1、苹果

冬季气候十分干燥，若补水没有做到位，寒风刮在脸上就像刀割一样！所以12月吃水分多的水果可以起到补水润燥的作用，苹果的营养价值就很高，且被誉为“全方位的健康水果”，俗话说“一天一苹果，医生远离我”。它所含的多种营养素对预防疾病有很大的帮助。

推荐菜品：【苹果饼】

大家吃苹果的时候，都喜欢把苹果洗干净直接吃，或者是削皮再吃，但是每天都生啃是不是实在太了无生趣了呢？今天蓉儿分享一款苹果加鸡蛋的新吃法，吃起来香甜爽口，而且里面没有添加剂，给家人吃起来营养又健康。

〖 食材清单 〗2个苹果、2个鸡蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、苹果2个，先清洗干净，擦干表面的水，切小丁；

2、打入2个鸡蛋，一起倒入料理机中，再加160毫升清水打成汁；

3、打好后加400克面粉，20克白糖，4克酵母，搅拌的过程中觉得太稀就适量的加一些干面粉，苹果的品种不同，出汁量也是有区分的；

4、上手揉面，基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续揉搓，揉成一个光滑的面团儿就可以，表面稍微的有一些颗粒是苹果粒，没有关系的，吃起来口感还好一些；

5、搓长条后分成小剂子，继续揉面，揉光收圆；

全部揉成小圆球后再用手掌压扁，表面刷点清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出来了；

6、全部做好后松弛10分钟就可以开始烙了，平底锅不用刷油，放入面饼后盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，烙至面饼鼓起，两面都成了金黄焦脆的就可以；

我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些，有一股原汁原味的香气，不过颜色没有刷油烙出来的好看，但口感的确是更好，外层是焦焦脆脆的，里面是非常柔软的，吃起来还多了一份苹果的香甜，你要不要也试试呢？

以上就是苹果饼的做法，你们都学会了吗，自己在家做的苹果饼，里面不放各种的添加剂，简单几步就上桌，喜欢这道苹果饼的话，记得先收藏起来，有时间在家做着吃吧！

2、橘子

说到冬天最受欢迎的水果，那肯定是橘子啦，酸酸甜甜一次忍不住吃好几个，时令水果一身都是宝，橘子果肉含水量极高，还富含维生素，具有生津止渴、理气化痰、润肺清肠等功效，一天吃几个橘子，可以帮助消化、除痰止渴、还防治便秘哦~

推荐菜品：【橘子发糕】

今儿咱们挑选几个小一点又甜一点的来做橘子发糕，加个鸡蛋，搅一搅，拌一拌，上锅蒸一蒸，吃起来香甜松软，而且还有橘子淡淡的香味，不一样的味道非常符合家人的胃口！

〖 食材清单 〗橘子10个、鸡蛋2个、牛奶150克、中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克

〖 制作步骤 〗

1、我们先把皮给它剥下来，这是我们自己家的橘子，皮特别薄而且很甜，我个人就爱吃这种个头小的；

2、剥好后我们另准备一个碗打2个鸡蛋，搅散就可以，觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒，然后将鸡蛋汁直接淋到橘子上面来；

3、接着我们把裹上蛋液的橘子倒入榨汁机中，另外再往里面加150克牛奶打成细腻的奶昔;

4、打好后先倒出来，橘子里面的水分也比较多 加上蛋液这里大概是450克；

5、接下来我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母以及3克白糖促进发酵，拌匀后把打好的橘子奶昔分次添加进来，全部加进去后的面糊是比较稀的，没有面粉颗粒后盖上保鲜膜醒发至2倍的 ；

6、现在的都温度发面太难了，一定要放在温暖的地方才行，我是放在烤箱里面。没有烤箱的可以放在一个大一点的锅里，然后底部加上温水，这样面会很容易发起来；

7、我们的面糊发好后取出来排气，太稀了直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行，排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙；

8、接着我们准备几个小碗，然后给它薄薄的刷上一层油防粘，接着把面糊舀进来，不要装的太满，六七分满的样子就可以；

9、然后用勺子把表面刮平整一些，勺子背部可以抹点油，这样勺子就不会粘面糊了，最后撒点蔓越莓点缀下，不仅蒸出来颜色好看还会更香甜，全部做好后就可以放入锅中了，蒸之前记得二次醒发15分钟，让体积稍微的再大一点点；

10、15分钟后我们开始蒸，冷水上锅，大火30分钟，我用的电蒸锅，时间要更久一点，我调了40分钟刚刚好，蒸好后先不着急开盖，焖5分钟后再开盖出锅。

哇，颜色黄灿灿的真的好漂亮啊！全部都蒸的鼓了起来，表面都稍微的有点点裂开了，而且按压下去不会塌陷还能迅速的回弹，说明这个橘子小发糕是蒸的非常好了。松软香甜，非常的细腻，加了牛奶后还有淡淡的奶香味儿，完全没有一点酸酸的味道，喜欢就赶紧试试吧！

3、带鱼

冬季的带鱼肥美又好吃，肉厚刺少，肉质鲜美，不仅美味，还富含DHA，对孩子提高智力有很好的帮助；

推荐菜品：【带鱼焖梨】

冬天来点梨，滋润肺腑，别提多舒服了，民间流传“生吃萝卜熟吃梨”，梨煮熟了吃更滋润，今天分享的这款带鱼加梨子的做法，是既滋补又美味哦！

〖 食材清单 〗主食材：带鱼 配菜：大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒

〖 制作步骤 〗

1、先处理带鱼，清洗一下，把头去掉，内脏处理干净，觉得麻烦的就可以直接买带鱼段，都是处理好的，比较方便，简单地处理一下，表面划十字口，切成小段，先放旁边备用；

2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒，配菜就都切完了；

3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒，都是去腥的，蚝油、老抽、淀粉、盐，用手抓均，让它腌制20分钟更入味；

4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油，这是第一碗；黄豆酱油，这是第二碗；啤酒、料酒，这是第三碗，今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；

5、热锅倒油，这里的油就是第一碗，油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香，感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去，稍微的翻炒一下，带鱼铺上去，盖上盖子中火焖4分钟；

6、4分钟后我们来倒第二杯，沿着锅边慢慢地加进去，让豆油香充分地挥发出来，闻起来的味道就更浓郁了，盖上盖子继续焖2分钟；

7、2分钟后我们再来倒第三杯，再来点胡椒粉，继续焖3分钟，现在汤汁也收得差不多了，青红椒加进去后再焖1分钟，咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；

这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的，因为焖出来的话，她的肉质是比较的软，比较的嫩，而且它的味道完全得混合在了一起，是一道非常下饭的家常菜，还有一点就是，强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道，有一点点的甜味，有一点点的咸味，真的特别好吃。

4、鸡肉

鸡肉一年四季均可食用，但冬春更为适合，鸡肉性微温，各种体质的人都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝贝更为适宜。

推荐菜品：【咖喱鸡块】

鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜配上霸道浓烈的咖喱香，闻起来香，吃起来更香浓香醇厚。

〖 食材清单 〗鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱酱适量

〖 制作步骤 〗

1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿，然后加清水泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，然后再清洗一遍后腌制15分钟，加点盐和胡椒粉就可以了；

2、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜，今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；

3、我们先来给土豆和胡萝卜削皮，然后再切成小块儿，切的小一点更容易炖烂入味儿。洋葱我只用了半个，一样的切小块儿就可以了；

4、鸡肉腌好后我们起锅热油，先把鸡肉加进来翻炒，我们可以多炒一会儿，炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；

5、这时候锅里还会有一些底油，转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒，这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；

6、洋葱炒软以后把土豆也加进来，再加几片生姜一起炒，土豆是不太容易熟的，我们在这里先把它炒一会儿，炒到土豆看起来是有点透明就可以了，然后把鸡肉加进来一起拌匀；

7、接着加开水，没过食材就可以了。这里我们也不需要加料酒和其他的调料，因为等下会用咖喱酱，它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；

8、锅里先用大火煮开，接着转中小火焖煮20分钟，20分钟以后我们来加咖喱酱，如果觉得锅里的水有点的少，可以再加一点，因为咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；

9、我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；

10、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了，打开锅盖让它稍微收一下汁，接着可以试一下味道，口味重的再加点盐就行，拌匀后就可以出锅啦。

咖喱的香味儿真的是太霸道了，皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖，已经完全的咖喱酱的味道交织在一起，味道不要太完美。鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜，香浓的汤汁浇在米饭上那才是绝配，喜欢就赶紧试试吧！

5、莲藕

俗话说：“夏采莲子冬挖藕”，冬季吃藕正当时，冬季天气干燥，根据“燥而润之”的原则，应多食用有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕味甘性凉，水分含量高，富含大量的碳水化合物、蛋白质及各类维生素，在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”

推荐菜品：【藕丸子】

莲藕一身宝，含有丰富的维生素和铁钾，可以增强体质，抵抗病毒，今天分享的这道莲藕做法，不炖汤、不清炒 不凉拌，做法简单，鲜嫩又爽口！

〖 食材清单 〗莲藕、五花肉、葱、姜、馒头、盐、胡椒粉、青辣、红椒

〖 制作步骤 〗

1、莲藕切成小丁，装入碗中，加1勺盐腌制20分钟；

2、准备一块五花肉，剁成肉馅儿备用；

3、葱花切末、姜切末，装入碗中备用；

4、准备一个馒头，把皮撕掉，把馒头搓成小一点的馒头碎备用；

5、现在藕也腌出了许多水，准备一块纱布，挤干莲藕的的出水，倒入大碗中备用，再把肉馅儿加进去，依次加入生姜、葱花、一勺盐、一点点胡椒粉，用手抓拌均匀；

6、再加一勺淀粉，放入馒头碎，继续用手抓匀，多抓拌一会儿，这样肉才会上劲，不容易散；

7、取一小块，搓成小圆球，先装入盘子里，全部搓好后就可以开始炸了；

8、锅中多加一点油，油温五成热下丸子，放的时候轻一点，也可以从锅沿滚下去，小火慢炸，炸3分钟后用筷子给丸子翻个面，然后继续炸，直到炸至丸子表面都变成了金黄色，就可以出锅了；

9、我一共炸了15分钟，全程小火，像这样就可以捞出来控油啦，锅中加一勺食用油，油热下蒜末爆香，再加一把青辣椒丁、一把红辣椒丁，翻炒翻炒，再加小半碗清水，煮开后把丸子倒进去，继续翻炒几下，让丸子充分吸收蒜香和辣椒的香气，这样会更入味，翻拌均匀后就可以出锅装盘啦！

这样做的藕丸子真的好香啊，外层是有一点焦焦的，非常的劲道好吃，而里面的口感是保留了莲藕的清脆，吃起来非常的爽口！

6、山药

山药可以健脾胃，脾胃的调养在任何时候都可以有，秋冬进补时节，自然更需要健运的脾胃来吸收，山药就能担此重任。

推荐菜品：【山药甜甜圈】

山药对于很多小孩子来说，是一种不太爱吃的食材，不过山药营养非常丰富，小朋友多吃山药有很多好处，我们可以用山药作为主要食材制作成孩子喜欢的甜甜圈的样子，吃起来的口感是很绵软香甜，越吃越香，这样小孩子就不会再挑食啦！

〖 食材清单 〗山药240克、60毫升牛奶、酵母 3克、白糖 20克、面粉250克、清水、黑芝麻、食用油

〖 制作步骤 〗

1、先来处理山药，去皮后重240克，切小段，上锅蒸熟；

2、来筷子来检查一下是否熟透了，趁热捣成泥，倒入60毫升牛奶拌一拌，拌匀后加酵母 3克，白糖 20克，面粉250克，上手揉面；

3、这个面团很粘手，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就比较容易揉光滑了，表面会一些颗粒，不会特别的光滑，这个是山药颗粒，没有关系的，醒发至2倍大；

4、面团醒发好后先来排气，排尽里面的空气后做出来的饼才会好看，擀开擀薄，找一个你比较喜欢的物品形状来做模具，我用的杯盖，先按出一个个圆形，再把多余的面皮撕开，继续揉成圆形，擀开按压出小饼，直到面皮全部用完；

5、现在准备一个小一点的瓶盖，在每一个小饼的中间继续按一下，拿出中间的小饼，甜甜圈的形状就出来了，盖上稍微的醒一会，体积变大变轻就可以了，刷点清水，黑芝麻点缀下，生胚就做好了；

6、电饼铛或者是平底锅预热，刷点油，其实也可以不刷，不过刷油后的颜色，会更漂亮一些大家等下可以对比看一下；

7、盖上焖2分钟，翻面继续焖2分钟，刷了油会更容易上色，金黄色看起来会更有食欲一点，轻轻的按压下甜甜圈，能迅速的回弹就可以出锅了

8、我们再来烙一锅没有刷油的，烙的时间和上一锅是一样的，没有刷油，烙出来的颜色比较暗沉一些，没有焦脆的口感，会更柔软点，这个就根据你自己的口味来选择吧；

9、烙完了甜甜圈，我们再来烙小圆饼，加了山药在里面，软软糯糯的一口能吃好几个，无论是甜甜圈还是小饼，吃起来都非常的香，山药的颗粒已经吃不出来了，只知道非常的软绵香甜，还有浓浓的牛奶味道，孩子也超级的爱吃。

7、板栗

山药可以健脾胃，脾胃的调养在任何时候都可以有，秋冬进补时节，自然更需要健运的脾胃来吸收，山药就能担此重任。

推荐菜品：【糖烤栗子】

在家里也可以用烤箱烤出美味的板栗，只要方法和火候掌握好，烤出的板栗比路边摊还要香甜软糯、美味可口，制作过程也相当的简单便捷。

〖 食材清单 〗板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量

〖 制作步骤 〗

1、首先用剪刀在每个板栗上剪出一道口子，划破壳就行，不要伤到里面的果实了；

2、然后加入热水没过栗子，再来一大勺白糖，搅匀后泡25分钟，糖水泡过的栗子真的超级好剥壳；

3、泡好的栗子捞出控干水份，再用厨房纸给它擦干；

4、倒入一勺植物油翻拌均匀，使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油，这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽；

5、烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘就可以了，烤箱180度预热10分钟；

6、这个时间我们来调一个糖水，25克白糖、15克开水，拌匀化开成糖水；

7、把板栗放进预热好的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了；

8、先把它取出来，然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜，然后继续放进烤箱180度烤10分钟，出炉啦。

香甜软糯的栗子就烤好了，刚出炉的烤栗子外壳酥脆，两个手指一剥，板栗仁轻而易举地就脱壳了，吃起来非常方便。油光发亮的外壳，软软香甜的滋味儿，肉质细腻香甜，口感回味绵长，比外面小摊儿上卖的还要好吃。

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