传承百年的冷门美食（这高档美食名叫）

还记得小时候，美食君跟随着父亲出差，到了浙江的珍珠之乡——诸暨。当地的珍珠市场位于山下湖镇，我们驱车前往，沿途远远就看到了路边堆叠成山的蚌壳，虽然味道并不好闻，但大人说道里面产的都是珍珠。据说在以前，当地的居民一到夏天，人人就扛着一个大背篓去河里捞“蚌壳”，那时候蚌壳又大又多，随便一捞就有几十斤。

摸蚌壳回家喂鸭子

和其他贝类一样，蚌壳除了外面坚硬的外壳，里面还有很大一块蚌肉。可在以前那个年代还不流行吃这个，通常是吃螺蛳的比较多。而当时的人们仅仅是为了找珍珠，能买个好价钱，可那些没长珍珠的蚌壳，经济产值并不高，于是这些被敲碎蚌壳，掏出蚌肉，拿回去喂鸭子了。吃了蚌肉的鸭子比普通饲料喂养的，长得更快更肥，同样能卖出好价钱，也不枉费自己的一番苦心。

蚌壳做成高档美食

别看这些蚌壳在当地不起眼，一到大城市便成了高档美食。顺应时代的潮流，在饮食方面，更多的人不在乎能不能吃饱，而是在乎味道好不好，营养价值高不高，作为优质的水产品食材，蚌壳就是其中一种。它不但有食疗功效，还有一定的药用价值，有清热解毒和滋阴养目等效果。

有一次跟朋友到广州游玩，在一家当地的饭馆里，推荐了一道名为“西施舌”的菜品，它的主要原料正是取自于河里的蚌壳。曾经闻到的那股腥臭味道，如今怎么也没想到竟成了食客的盘中美味。

点菜真不能先问价格，因为一问就是你吃不起的货色。本以为这种在农村拿来喂鸭子的土货，一经大厨的勺子烹调，一份能买到一两百的价格，在大城市还倍受欢迎呢！

河蚌和珍珠蚌有区别

不是所有的蚌壳都能产珍珠的。一般我们在河里捞到的基本是普通的河蚌，除非像诸暨当地，或许能捞到珍珠蚌，但现在绝大部分都是人工养殖的了。但不论是天然的珍珠还是人工培育的珍珠，它都是由于贝类在偶然条件下受到外界有刺激性的细小杂物进入蚌壳内，并接触其外套膜，外套膜受到刺激后边分泌出一种珍珠质，经过一段时间的层层包裹，这粒杂物就变成了晶莹透白的珍珠了。

河蚌的美味吃法

由于河蚌的个头比较大，所以不同于其他贝类，可以连壳带肉地直接下锅烹饪。通常都是去掉外面的壳，取出里面蚌肉，经过一系列的去肠和去沙包，洗净后切成块，同五花肉同炖，就是一道【河蚌炖肉】。和红尖椒，腌萝卜干和黄瓜，翻炒制成另一道【红烧河蚌】。或加咸肉，竹笋，豆腐等材料，焖煮煲汤，又一份【河蚌咸肉豆腐汤】就完成了。

你喜欢吃河蚌吗？你最喜欢哪一种做法呢？