双黄蛋更有营养吗(双黄蛋的更有营养吗)

日常生活中,鸡蛋是大家最熟悉的营养食品,但大家常常可以听到这样一个说法:“双黄蛋、红皮蛋更有营养。”这种说法是真的吗?

双黄蛋更有营养吗(双黄蛋的更有营养吗)(1)

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常见的鸡蛋蛋壳颜色从白到棕都有,其颜色取决于蛋壳中的一种色素,该色素的合成能力因鸡蛋品种而异,色素含量越多,蛋皮颜色越深。但是,蛋壳颜色跟营养价值没有关系。

况且我们吃鸡蛋也并不吃鸡蛋壳,所以鸡蛋壳里有什么额外的色素,对鸡蛋本身的营养并无关系。如果非要找区别的话,大概就是价格上的差异吧。

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很多人觉得双黄蛋有两个蛋黄,一定比单黄蛋更有营养,一方面,蛋黄中的卵磷脂等物质可能会比普通单黄的鸡蛋多一些,但另一方面,相应的双黄蛋的胆固醇也会更高一些,对三高人群、心脑血管有问题的人群来说反而是负担,而双黄蛋和单黄蛋的蛋白质含量却不相差多少,因此没必要追求吃双黄蛋。

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有的朋友听信偏方,以为生食鸡蛋清可以治疗咳嗽等,其实生鸡蛋不仅不卫生,容易有细菌污染,而且含有不利于蛋白质和维生素消化吸收的物质,一些人肠胃本来就不好,如果一味为了某种目的吃生鸡蛋的话,会造成上吐下泻、消化不良等悲剧的发生。

像寿喜烧等需要搭配生食鸡蛋的美食,所用的鸡蛋是专门的可生食鸡蛋,跟我们平时在超市买的普通鸡蛋不一样哦。

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蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。

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真正的农家蛋(土鸡蛋)可能口感更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

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一般来说,鸡在生长期130-160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。

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产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

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毛鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。

鸡蛋是很好的蛋白质来源,不过除了上面这几个误区,吃鸡蛋也要根据自身情况适量食用哦。

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