3斤肉香肠的配比（10斤猪肉香肠的方法）

1.配料:前腿肉2斤，五花肉8斤

肠衣一包，60克盐，1斤冰糖打粉备用，一斤白酒，自己吃的白酒可以放好一点，我是用09年泸州高粱酒。

2.猪肉不用洗，因直接看着猪身上切下来的，然后切丁放锅倒入所有配料用手抓匀后盖上锅盖腌制两三个小时，这样比较入味。

3.等待腌制时间刚好洗肠衣，先把外面盐冲洗干净，然后每条都要拿到水龙头过一下水，这样一方面可以把肠衣里面也洗一洗，冲过水的待会灌肠也不容易破。

4.开始灌肠，肠衣先不要上绳，等灌的差不多再打结，这样可以减少空气

5.全部灌好后要温水冲洗一遍，这样干了后才不会粘粘的，然后中间看要多长一定再上绳子。

6.晾晒时太阳越大越好，这样香味扑鼻。

如果都是晴天五六天就可以了(坐标南方，大东北的应该不用这么多天)太硬了也不好吃。