3斤肉香肠的配比(10斤猪肉香肠的方法)

3斤肉香肠的配比(10斤猪肉香肠的方法)(1)

1.配料:前腿肉2斤,五花肉8斤

肠衣一包,60克盐,1斤冰糖打粉备用,一斤白酒,自己吃的白酒可以放好一点,我是用09年泸州高粱酒。

2.猪肉不用洗,因直接看着猪身上切下来的,然后切丁放锅倒入所有配料用手抓匀后盖上锅盖腌制两三个小时,这样比较入味。

3.等待腌制时间刚好洗肠衣,先把外面盐冲洗干净,然后每条都要拿到水龙头过一下水,这样一方面可以把肠衣里面也洗一洗,冲过水的待会灌肠也不容易破。

4.开始灌肠,肠衣先不要上绳,等灌的差不多再打结,这样可以减少空气

5.全部灌好后要温水冲洗一遍,这样干了后才不会粘粘的,然后中间看要多长一定再上绳子。

6.晾晒时太阳越大越好,这样香味扑鼻。

如果都是晴天五六天就可以了(坐标南方,大东北的应该不用这么多天)太硬了也不好吃。

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