干锅香辣虾制作（家庭简单制作方法）
夏季是鱼虾大量上市的季节，特别是基围虾罗氏虾，个头大，肉质饱满，用来做干锅香辣虾最合适不过。本来想着买基围虾，因为基围虾肉质鲜甜，头小壳薄肉多，怎奈自己睡了个懒觉，到菜场后已经没有基围虾卖了。摊主说天气炎热，虾不敢多进，价格低点，早点卖完，不然时间长了死的多就卖不掉了。他还剩2斤左右的罗氏虾，我就买了回来。罗氏虾头大壳硬肉少，只能做替补选手出场。
干锅香辣虾
干锅香辣虾这道菜，虾的口感外酥里嫩，味道麻辣浓香，只需要简单的几个步骤就可以制作完成，味道不输饭店哦！
剪去虾爪和胡须。
首先咱们把罗氏虾的虾爪胡须剪去，虽然显得秃头秃脑，但这么做是为了吃起来方便。
给虾开背，方便入味。
现在咱们给虾开个背，这么做是为了让虾能够更好的入味。除了用刀剖开，还可以用剪刀剪开，我觉得用剪刀更安全点。
干锅香辣虾食材配料。
菜肴名称：干锅香辣虾。
主 料：罗氏虾或者（基围虾）。
配 料：洋葱，黄瓜，青椒，小米辣，土豆和香菜。
调 料：香辣酱，盐，鸡精，糖。
干锅香辣虾。
干锅香辣虾的具体制作步骤：- 锅内油热以后放入虾，煸炒出香味捞出。
- 土豆切条，下油锅炸成薯条，丰富配菜的品种。
- 洋葱切块，黄瓜切条，青椒小米辣切小段，香菜切末。
- 锅内小火放入香辣酱煸炒出红油后把虾，薯条，青椒小米辣下锅转大火煸炒。
- 调料放入盐，鸡精，糖翻炒均匀。
- 出锅前放入黄瓜和洋葱，盛盘后撒点香菜。
这样这道干锅香辣虾就制作完成了，是不是挺简单的，呵呵！
干锅香辣虾，黄瓜洋葱出锅前放入。
最后出锅前才放洋葱和黄瓜，是因为保证洋葱和黄瓜爽脆的口感，有解腻的效果。但这两种食材如果长时间加热就会变得软焉，所以最后放。
干锅香辣虾，最后撒点香菜。
现在我给大家总结一下制作这道菜的经验和心得:- 主料选基围虾，罗氏虾次之。我觉得罗氏虾更适合做糖醋虾。
- 大虾开背容易入味，如果条件允许的话直接下油锅炸。
- 配菜随个人喜好添加，没有固定的搭配。
基本就是这么多了，哈哈！
干锅香辣虾。
这道菜看似复杂，实则简单，就是配料多一点而已。很多事情也是这样，咱们理清头绪，看清门道，化繁而简，难题也就迎刃而解了。喜欢的朋友就请试一试吧！欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
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