立夏时节要吃些什么（立夏将至记得吃）

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。5月5日将迎来夏天的第一个节气——立夏。在民间的饮食习俗，在这天人们都要“尝鲜”，时令食材的营养价值最高，立夏将至，记得吃这“立夏6鲜”，应季而食营养足，千万别错过。

食材：蚕豆、鸡蛋、红辣椒、大葱

1、把蚕豆的皮去掉，锅里水烧开，加点食用油，适量的食盐入底味，倒入蚕豆焯水一分钟左右捞起备用。

2、碗里打三个鸡蛋，加食盐，白胡椒粉，一点清水，打成鸡蛋液，倒入蚕豆，红辣椒丁，葱花，跟鸡蛋一起搅匀备用。

3、热锅放油，然后倒入鸡蛋液，煎定型后，大火翻炒，将鸡蛋炒至松软，大概炒半分钟左右，最后来点明油起色，再次翻炒几下后即可起锅装盘。就做好了。

食材：黄瓜 、瘦肉、青椒、胡萝卜 、大蒜 、生姜、大葱

1、首先把洗净的黄瓜去掉头尾，然后再改刀切成薄厚均匀的菱形片，青椒切成滚刀块，少许的胡萝卜切成菱形片，几粒大蒜切碎，生姜切丝。大葱切成葱花。

2、接下来再准备适量的瘦肉切成薄片，装入盘中加入少许的生姜和蒜末，料酒去腥，老抽上色，一勺的淀粉，少许的盐给它充分的抓拌均匀。拌至到肉片非常顺滑的状态，放一旁备用。

3、油温五成热，倒入腌制好的肉片快速滑炒，炒至到表皮略微变白先把肉片盛出来放一旁备用。

4、锅中加入适量油，把葱姜蒜倒入煸炒香后，再加入青椒和胡萝卜片炒至断生，再把黄瓜片倒入快速煸炒，炒匀后加入适量的盐和鸡精，少许蚝油提鲜，黄瓜片炒至柔软时，再把肉片倒入大火快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

食材：田螺、蒜苗、大蒜、生姜、大葱、小米椒、洋葱、干辣椒、花椒、八角、啤酒

1、首先选择鲜活螺丝，剪掉屁股，然后在碗中加入两大勺的食盐，然后加入半勺菜籽油，加入淘米水没过螺丝搅拌均匀，浸泡一个小时，让它充分地吐出泥沙。然后反复搓洗干净，沥干水分备用。

2、锅中加适量清水烧开，把螺丝倒入焯水，加一点葱姜片，料酒搅拌均匀，开大火煮开，把浮沫撇干净，再煮一分钟左右。捞出来清洗一下沥干水分。

3、半个洋葱切成丝，一把大蒜切成粒，姜切成丝，一把干辣椒，一点小米辣切成圈，一小把花椒，两个八角，一根蒜苗斜刀切成段。

4、锅中加入两大勺的菜籽油，油热下入洋葱和所有香料炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把镙丝倒入锅中，开大火快速的翻炒均匀，再淋入一灌啤酒，然后加入适量生抽，蚝油，食盐，鸡精，白糖快速翻炒几下，把汤汁给煮开，用大火继续煮十分钟左右。

5、闻到特别浓郁的香味开大火收一下汁，然后沿着锅边淋入少许的香醋，激发出香味，再淋入点淀粉水，快速翻炒一下，把汤汁收至浓稠以后，最后再撒入蒜苗段，翻炒几下，就可以起锅装盘了。

食材：虾米、韭菜、青红辣椒、生姜、大蒜、香葱

1、首先把新鲜小河虾清洗干净，再次沥干水分。锅烧热，不用放油，倒入虾米，开始翻炒。炒干水分，放虾米炒至微微变黄，然后出锅自然晾凉。

2、韭菜一把洗净切段，青红辣椒切成片，生姜、大蒜切末，葱白切成葱花备用。

3、热锅放油，倒入虾米，中火翻炒一分钟左右。再倒入葱姜蒜末继续翻炒出香味，然后加食盐翻炒入味，最后倒入韭菜段、青红椒炒至断生，虾皮炒脆后即可起锅装盘。

食材：红苋菜、瘦肉、皮蛋、大蒜

1、把红苋菜根部老的部分去掉，冲洗干净。一小块瘦肉剁成碎末，两个皮蛋去壳切成小块，大蒜切碎。

2、起锅烧油，倒入大蒜煸香，再把皮蛋倒下去炒一下，再加入适量清水，大火把水烧开，再把瘦肉放到锅里，然后盖上锅盖，再次把水煮开，把瘦肉和皮蛋的鲜味煮出来

3、然后再加入一勺盐搅匀，再把红苋菜倒到里面，煮的过程中不要盖锅盖，用锅铲多翻动。使它受热均匀，煮熟煮透之后加入适量的鸡精调味，就做好了。

食材：枇杷、冰糖

1、首先将枇杷倒入盆中，加点盐轻轻搓洗干净，再准备一个勺子，杷表面均匀地刮一刮，把果皮去除。将果肉对半划开，去掉内皮和籽，再将它泡淡盐水中，防止其氧化变色。

2、以三斤枇杷为例，锅中倒入一升的水。100克冰糖开小火搅拌融化，再将泡过盐水的枇杷倒入锅中，将它煮开继续煮两分钟，将它倒出晾凉。

3、再准备一个无油无水的密封罐，将枇杷装罐密封，最后放入冰箱冷藏12个小时即可食用。

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