西安鸡蛋醪糟做法（食忆）

没去过兰州，仅仅途径过一次，是在从乌鲁木齐回天津的时候，可惜连车都没下，别说“逛吃逛吃”了。大一时倒是有个关系不错的女生来自兰州，平时偶尔聊到家乡的物产，却也没听她提过这道当地有名的夜市小吃。而自己是在毕业后很久，由于太喜欢酒酿（也就是北方说的醪糟）的味道，想看看关于这种食材究竟还有什么新奇做法，才发现了这件后来登陆了“舌尖上的中国”的名吃。因此，在屏幕上看到这道小吃时，狐还很是沾沾自喜了一阵子：

“早就知道这种好吃的啦！还等你来告诉我？”

红到飞起的正宁路牛奶鸡蛋醪糟（图片来源：网络）

牛奶鸡蛋醪糟该算是一道甜品。因为醪糟本身就是甜甜的，又要放枸杞、葡萄干之类甜甜的食材一起煮，而且很多人还喜欢额外加糖进去，于是这款小吃就成了浓甜的味型。狐今天倒不想继续安利自己的无糖版做法。地方小吃么，还是尊重传统的好。反正和狐一样站“无添糖”这边的，确认过眼神就可以give you five啦。

关于醪糟，原先狐只知道做红糖酒酿蛋。尽管后来也知道了这东西也可以用来制作老北京的乳酪（见《古人的“樱桃酥酪”，本宫的果捞》），却也没想过把醪糟、鸡蛋和牛奶煮在一起。是直到试了这个方子之后，才发现这道快手甜品既美味，实用性又强：“酒酿蛋”对女生来说，本来就是很滋补的东西，再像这个方子里一样加点坚果、枸杞、葡萄干什么的，以及牛奶，就更赞了。天气冷的时候，如果额外早起十分钟给自己煮一份充作早餐，保证吃完后全身都热乎乎的，然后就能带着满满的正能量去上班啦——大写的幸福！

别人家的自制牛奶鸡蛋醪糟，继续下拉会发现“没有比较就没有伤害”（图片来源：网络）

【用料】

必选料：酒酿（醪糟）100克、牛奶200毫升（一盒）、鸡蛋一个、小苏打一小撮（约2克）

可选料：枸杞、葡萄干；芝麻、坚果（如花生、核桃、杏仁等，是小碎块最好）

【做法】

1. 牛奶、醪糟（如果有葡萄干、枸杞、芝麻的话也在这一步加入）一起入锅烧开后加入小苏打。

2. 将鸡蛋打散（打几下就行，不用打匀）后慢慢倒到锅里，大火五秒后关火，直到形成大块的蛋花。

3. 把坚果碎放在碗里（早早放在锅里一起煮的话，就不脆了）。

4. 把煮好的牛奶醪糟倒进碗里。只要不怕烫，就可以立刻开动！

【TIPS】

1. 小苏打是为了防止牛奶和醪糟发生结块反应的。答应我，一定别省略这一步，否则做出来的东西没眼看。

2. 喜欢吃甜的妹纸，可以再加糖或蜂蜜进去。不过狐觉得按这个比例的话，已经够甜了。

3. 狐在写这篇更新时才得知，西北地区有一种用燕麦米做的醪糟叫“甜醅子”，还没来得及试。但想也知道粗粮做的醪糟肯定比糯米做的更合自己的口味！决定过几天就去买来尝尝看~~~

4. 一定要趁热吃哦：）

以前自己做的混搭版，加了大块的红薯进去

这两年不太鼓捣这种需要煮制的甜汤了。平时小煮锅用来做得更多的，是煮鸡蛋（见《溏心蛋：一颗心都为你温温软软地融化啦》）或奶茶（见《【小满 · 奶茶 · 暖煦】（含简易版和专业版做法）》）。极偶尔兴致上来了，想吃酒酿做的汤品，也不过是将它兑水煮沸后打个鸡蛋进去，给自己做酒酿蛋。要不是整理过去的笔记，都快忘了在错以为无忧无虑的那个年代，曾经很喜欢过这样一道吃食——喜欢，却囿于热量方面的原因，永远都不敢放心地做、放心地吃。于是只是概念上馋个不停，偶尔动手，也主要是做给家里人的。难怪翻遍历史数据，连张拿得出手的作品照都欠奉。

一路走，一路看，一路想。过了这些年，终于明白了如何对自己诚实，又该以怎样的态度对待自己，说起来也真挺不容易的。如今好容易把过去被弄丢的自己找了回来，可以陆续将过去的缺憾补全……所以决定了，明天中午就去买醪糟！