南村附近有什么好吃的地方推荐(这些儿时的南村味道)
南村坑头村及附近村乡盛产乌榄
当地村民均有食乌榄、制榄角的习惯
乌榄的果期为5月至11月,刚好跨越暑假
所以“下乌榄”(即摘乌榄)、制榄角
在那时是当地许多学生的暑期“作业”
或自家摘了乌榄,或亲戚送过来~
乌榄全身是宝,果实可生食,果肉可腌制“榄角”(或称“榄豉”)作菜,榄仁为饼食及肴菜配料佳品;种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油……乌榄之所以令笔者和同龄人回味,当然不仅是因其味“甘”,而是它带给我们一幅幅有画面感的回忆——小时候,我们课余的手工制作不是折纸、画画,而是腌制“榄角”。
二是腌制成榄角作菜
各家腌制榄角可谓各施各法,以其制成后的软硬程度,可一分为二
农田、榄树减少,乌榄也由从前寻常可见到现在难得一见,以致于偶然吃到,就要发到朋友圈里感叹一番,怀旧一番。
小小乌榄 大有裨益
乌榄肉:含丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素,有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎、治骨鲠之功效。
乌榄根:对内伤吐血、咳嗽、风湿骨痛、脚痛和腿痛均有很好的治疗效果。
乌榄叶:清热解毒、消肿止痛,可用于感冒、上呼吸道炎、肺炎等疾病。
过去,由于人们的饮食条件落后,而榄角便于储存,物美价廉,曾是番禺人餐台上美味而又常见的小菜。如今,饮食结构改变,榄角已被人们遗忘。当然,市场上偶有看到榄角售卖,但已不多见了。还真是有钱难买,稀罕!
番禺地道菜式:榄角蒸边鱼
步骤一:姜切丝,葱切段,鱼杀好清洗干净,打上花刀,榄角预先浸泡一下,泡去些许盐咸味;
步骤二:鱼装盘,抹上盐,姜丝,鱼肚也放些姜丝,鱼身铺上剁碎的榄角,淋上料酒,蒸锅水烧热,放入鱼,盖上盖蒸15分钟取出;
步骤三: 在蒸好的鱼身上放上姜丝,葱段,淋上蒸鱼豉酱油,炒锅放多点油烧热,把热油浇在鱼身上即可。
番禺特色"豉油榄角"
番禺境内上百年的老乌榄树不少,主要分布在南村、新造、石碁、钟村、大石、石楼等地。采用乌榄制作的"豉油榄角"是番禺著名土特产之一。图为1970年蔡边村农副加工厂正在制作供应出口的"豉油榄角"。
20世纪50年代
老番禺人这样晒榄豉
转载自:番禺社区网
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com