凉拌藕片怎么做好吃又脆又好看（做凉拌藕片记住）

导语：做凉拌藕片，记住“2不要”，藕片不发黑白净诱人，清脆味道好

最近天气变得很好，又可以脱掉厚重的外套，穿上轻便的衣服了，但对于有些人来说并不喜欢这样，因为冬天长肉了，现在穿什么都不好看，面对这样的情况太伤脑。不过只会发愁也没用，还是要行动起来，在饮食上，记得多吃一些素菜少吃荤菜，再配合运动，我想你的身材还是会恢复到从前的，加油吧！推荐大家常做凉拌藕片，清爽解腻，又很好吃，不妨尝试一下。

凉拌藕片一道很常见的凉拌菜，但想做好它，并非人人能做好，常常出现两种情况，要么藕片不够白，甚至有的藕片发黑了，要么做出的味道不好吃，感觉不香，缺点味儿，但又不知道少什么。

不知道你有没有遇到这些情况呢？其实做好凉拌藕片有窍门，并不是藕片煮一煮，再随便放点调料拌一拌。

做凉拌藕片，记住“2不要”，藕片不发黑白净诱人，清脆味道好！下面我来给大家分享一下做凉拌藕片的做法，快来跟着做，做好后你会发现，凉拌藕片看着像饭店里买的，又好看又好吃，孩子都要抢着吃。

做凉拌藕片的步骤：

第一步：

准备一节或者两节小藕，注意挑选技巧，莲藕有大有小，一般个头小又短的藕口感更清脆。

而且要选两头完好的，如果有缺口，要看看里面的孔有没有变色，若变色了很难做出非常白净的效果。

藕片两端去掉，洗净后去皮，再次冲洗干净，切成薄薄的藕片。

第二步：

把藕片放进盆中，加水清洗，将藕片上的淀粉去掉，为了避免藕片下锅焯水发黑，一定要将淀粉去干净。

多次清洗后，水变得清澈了，说明淀粉去除干净了。这一步不能忽视。

再给盆中加足量清水，倒入一勺白醋或者米醋，这两种醋无色或者色淡，不会造成藕片变色。

然后把藕片倒进有醋的水中浸泡一会儿。

第三步：

取一个锅，这个锅不能用铁锅，加足量清水，大火煮开。

加入多一点白醋或者米醋，将藕片倒进锅中焯水。

煮到断生后捞出。

第四步：

捞出后的藕片重新倒进刚浸泡的醋水里，捞出控水，过凉后藕片更清脆。

大一点的碗里加小米椒或者青椒、蒜末、生姜末、葱花，烧热油浇进去。

再放入适量米醋、白糖、食盐搅拌均匀。最后把藕片倒进碗中，加少许香油翻拌。

这样凉拌藕片就做好了，白白净净的，看起来好诱人，一点不发黑，味道也很好吃，清脆味道香。

记住“2不要”：

1、不要把切好的藕片直接放进锅里焯水，因为切过的藕片表面有很多淀粉，如果直接焯水，会导致藕片不清脆，还很容易发黑。正确的做法是，藕片先用清水多次清洗去掉淀粉，再放有醋的水里泡一会儿，焯水前给锅里加一些醋，这样处理后再下锅煮，藕片更脆，还不发黑。

2、不要在凉拌时加有色的调味料，白净的藕片加上有颜色的调料，会让藕片看起来不白净了，而且味道也不太好，所以不要放生抽、老抽、蚝油等料，莲藕自带清甜味，搭配食盐、白糖、醋更好吃，再加上蒜末、生姜、葱、辣椒味道更香。

结语：做凉拌藕片，记住“2不要”，藕片不发黑白净诱人，清脆味道好！你都学会了吗？牢牢记住小窍门，你也能做得很好，和外面买的效果一样好，快试试这么做吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。