炖肉怎么做才香又好吃（炖肉时加点它爽口又增香）

入秋了补虚益气贴秋膘

炖点肉吃是最好的选择

把肉炖的美味其实一点也不难

只要加点它，爽口增香还解腻

保准全家都爱吃！

「

橘皮

pinpinlife

」

在炖肉时加点橘皮，切成细丝或者片状放进去一起炖，既可以去腥还能增加一些橘皮的清香，而且橘皮里的酸性物质也可以使肉质软烂入味，炖出来的肉更加酥软可口。

2. 热锅，加入少许油，放入葱姜爆香后，把排骨放进去煸炒至表面微黄。

3. 加入冰糖炒化，让排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒，生抽，老抽，加水大火煮沸后转小火炖煮。

4. 在炖煮的过程中加入橘皮即可，一般一个小橘子的皮就足够了。基本上小火半小时后就能出锅，炖出的红烧排骨有浓郁的橘皮清香，入味十足特别好下饭，真的一点不腻~

「

山楂

pinpinlife

」

山楂中含有酸性物质，健脾开胃、消食化滞。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在炖肉时放几颗山楂，可以使肉不油腻，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富，一举两得。

山 楂 红 烧 肉

材 料 五花肉，山楂，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，料酒，老抽，冰糖，盐

步 骤

1. 备好材料，五花肉冷水下锅，焯熟后洗净切成两厘米厚的方块。

2. 热锅后倒入五花肉，不用放油煸炒至表面微黄自己榨出油，加入姜、蒜、桂皮、香叶、八角煸香。

3. 然后依次倒入料酒、老抽，放入冰糖，倒清水没过五花肉，大火煮沸后小火炖40分钟。

4. 最后把洗净的山楂放入，根据口味可加适量的盐，中大火煮10分钟，汤汁浓稠就可以出锅了。

山楂放的量可按个人的喜好程度，不是放的越多越好，放太多就会夺去肉的鲜美，也不要过早放入，在五花肉基本软烂的时候再放哦~

「

板栗

pinpinlife

」

香甜的栗子搭配鲜味十足的鸡肉，一点也不会油腻，而且会让你胃口大开，吃过再也忘不掉！而且板栗中含有丰富的胡萝卜素、铁和钙等微量元素，经常吃会起到养胃的作用。

板 栗 炖 鸡

材 料 鸡，板栗，大葱，生姜，红烧汁，生抽，冰糖，盐 ，油

步 骤

1. 板栗去皮，葱姜切片。鸡腿洗净，用刀剁成小块，焯熟备用。

2. 锅内热油，放入葱姜片爆香，再放入冰糖融化后，板栗和鸡块一起翻炒，炒出金黄的焦糖色。

3. 加入红烧汁和适量生抽、盐，倒入清水没过鸡肉，大火烧开小火慢炖，直到收汁就可以出锅啦。

「

土豆

pinpinlife

」

炖肉时加点土豆，不仅吸走了汤里的油脂，而且土豆绵软入味，吸饱了汤汁的土豆，口感都能与肉平分秋色了~

番 茄 土 豆 炖 牛 腩

材 料 牛腩（牛肉），土豆，番茄，大葱，姜，料酒，生抽，八角香叶，盐，油

步 骤

1. 牛腩切块冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。

2. 起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香，放入西红柿炒出汁，然后把牛肉放入锅中大火翻炒变色，调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。

3. 加入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40分钟。最后放入土豆块继续炖煮15-20分钟，加盐调味，当土豆用筷子可以轻松戳透时，就可以出锅了。

「

白萝卜

pinpinlife

」

清爽的白萝卜可以吸走五花肉中的油脂，这样做出来的五花肉会香而不腻~而且白萝卜炖煮入味后，一口咬下去汁水满满，一口萝卜一口肉，都是满足感。

羊 肉 炖 萝 卜 汤

材 料 羊肉，白萝卜，枸杞，红枣，盐，小葱，姜，鸡精少许，白胡椒粉少许

做 法

1. 羊肉切小块，白萝卜切滚刀块，姜切片，葱打结。

2. 锅里水烧开，放入羊肉焯水，捞出沥干备用。

3. 羊肉，姜片放入砂锅，注入清水烧开。沸腾后，用过滤勺把浮沫过滤丢掉。然后放入萝卜块，葱结，枸杞，红枣大火烧开再小火慢炖。

4. 炖至汤汁变浓时，把葱结夹出丢掉，加入少许胡椒粉，盐，鸡精调味。喜欢香味更浓一些的，还可淋上些香油。

「

茶叶

pinpinlife

」

除了上面这些，炖肉还可以加点茶叶！茶叶不仅可以去掉肉质的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，尤其是对比较难煮的牛肉，用上了茶叶炖肉的时间都缩短了一半，而且这样煮出来的肉，还带有茶叶的清香~

茶叶直接撒容易影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包中，再放入锅中炖煮。

「

洋葱

pinpinlife

」

洋葱是一种杀菌消毒作用特别好的食物，搭配肉类一起吃简直完美！洋葱中有丰富的维生素C和两种特殊的营养物质，提高胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，减少油脂吸收。

以后炖肉的时候，不妨加点洋葱进去，洋葱微甜的味道，既消除了油腻，又让肉汤口感层次更加丰富~

以后炖肉时加上这些食材

吃肉清香爽口再也不会腻~

,