油焖大虾做法技巧(油焖大虾如何做)

食材:大虾500克,生姜1小块,大蒜4瓣,小葱4根,豆瓣酱1勺,料酒40克,生抽酱油25克,白糖15克,胡椒粉1克,今天小编就来聊一聊关于油焖大虾做法技巧?接下来我们就一起去研究一下吧!

油焖大虾做法技巧(油焖大虾如何做)

油焖大虾做法技巧

食材:大虾500克,生姜1小块,大蒜4瓣,小葱4根,豆瓣酱1勺,料酒40克,生抽酱油25克,白糖15克,胡椒粉1克。

把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉。

然后从虾的背部剪开。

挑掉虾线,去除杂质和脏东西。

将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。

然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。

热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入。

翻炒几下,然后将虾盛出备用。

锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。

然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。

然后转小火焖至5分钟左右,这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

5分钟之后当汤汁变得浓稠时,加入切好的葱段。

翻炒均匀后即可出锅。

出锅装盘,将大虾逐个摆入盘中即可食用。

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