糖醋里脊如何做到外酥内嫩(糖醋里脊外酥里嫩)

糖醋里脊如何做到外酥内嫩(糖醋里脊外酥里嫩)(1)

最近私信点击率最高的菜就是糖醋里脊 有的小朋友分不清楚糖醋里脊和锅包肉 糖醋里脊是肉条,锅包肉是肉片 糖醋里脊主要特点是酸甜口 锅包肉主要特点是肉片焦脆 糖醋里脊对汤汁没有要求,锅包汤肉汁要都裹在肉上,不要多余汤汁 今天就教大家来做这道酸甜可口的糖醋里脊

By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 里脊肉 300g
  • 料酒 5ml
  • 盐 适量
  • 面粉 15g
  • 淀粉 10g
  • 番茄沙司 100g
  • 糖 50g
  • 蜂蜜 50g
  • 白醋 50g
  • 水淀粉 20ml
  • 芝麻 适量

做法步骤

糖醋里脊如何做到外酥内嫩(糖醋里脊外酥里嫩)(2)

1、猪里脊洗净,先横着把肉切片,然后再切成条放入大碗中备用️

糖醋里脊如何做到外酥内嫩(糖醋里脊外酥里嫩)(3)

2、里脊中加入料酒和盐,拌匀,加入面粉和淀粉,继续搅拌,直到肉的表面挂上薄薄的面浆(如果肉太干,可以加一点点水)

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3、把除了水淀粉以外的调料倒入碗中,搅拌均匀备用

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4、锅内加油,烧至7分热(弄点面浆放入锅中,冒大泡泡就是温度够了),下里脊炸至表面金黄后捞出控油

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5、换一口锅,倒入准备好的调料汁,熬至冒大泡以后加入水淀粉,搅拌均匀

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6、然后倒入炸好的里脊肉,让肉均匀的裹上酱汁,装盘后加入芝麻️

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7、完成

小贴士

1、给肉挂浆时以形成面浆的样子为好,太干或太稀都影响肉炸出来的酥脆程度。 ️2、炸肉的油温一定要把握好,要不然会不酥 ️3、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里脊肉加进去。

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