糖醋里脊如何做到外酥内嫩（糖醋里脊外酥里嫩）

最近私信点击率最高的菜就是糖醋里脊 有的小朋友分不清楚糖醋里脊和锅包肉 糖醋里脊是肉条，锅包肉是肉片 糖醋里脊主要特点是酸甜口 锅包肉主要特点是肉片焦脆 糖醋里脊对汤汁没有要求，锅包汤肉汁要都裹在肉上，不要多余汤汁 今天就教大家来做这道酸甜可口的糖醋里脊

By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 里脊肉 300g
• 料酒 5ml
• 盐 适量
• 面粉 15g
• 淀粉 10g
• 番茄沙司 100g
• 糖 50g
• 蜂蜜 50g
• 白醋 50g
• 水淀粉 20ml
• 芝麻 适量

做法步骤

1、猪里脊洗净，先横着把肉切片，然后再切成条放入大碗中备用️

2、里脊中加入料酒和盐，拌匀，加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到肉的表面挂上薄薄的面浆（如果肉太干，可以加一点点水）

3、把除了水淀粉以外的调料倒入碗中，搅拌均匀备用

4、锅内加油，烧至7分热（弄点面浆放入锅中，冒大泡泡就是温度够了），下里脊炸至表面金黄后捞出控油

5、换一口锅，倒入准备好的调料汁，熬至冒大泡以后加入水淀粉，搅拌均匀

6、然后倒入炸好的里脊肉，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后加入芝麻️

7、完成

小贴士

1、给肉挂浆时以形成面浆的样子为好，太干或太稀都影响肉炸出来的酥脆程度。 ️2、炸肉的油温一定要把握好，要不然会不酥 ️3、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里脊肉加进去。

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