挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)

导语:买木耳时,直接选黑的就错了,山货老板教你正确做法,一挑一个准!

看过《乡村爱情故事》的人都知道,谢广坤就是专门卖山货的,所谓山货,就是一般生长在山上,野生的没经过人工培植或养殖的可食用的动植物。而在东北最常见的山货那就是木耳,属于地方特产,记得小时候吃的木耳都是天然的,一场雨水过后,院子里的朽木就会长出三三两两的木耳来,挨着个的揪下来就可以炒上一盘。木耳不但味道鲜美,脆滑爽口、肉质细腻,而且还富含营养,特别是蛋白质的含量,不比动物少,所以又有“素中之荤”的美誉。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(1)

随着生活水平的提高,现代人的养生意识也是越来越强,因此各种野生的食物遭到热捧,这其中就不乏有黑木耳,有些不法商家就看到了商机,把普通的木耳经过“加工”变成了黑木耳,所以说买木耳时,直接选黑的就错了,那么究竟要如何选黑木耳呢?在我老家隔壁的大爷就是卖山货的,小时候经常去他家玩,这一来二去对于木耳也有了很多的了解,我们一起看一下山货老板教你的正确做法,一挑一个准。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(2)

一看颜色:

优质的黑木耳,朵儿面是乌黑而有光泽,而朵儿背则是灰白色的;而经过“加工”的黑木耳,朵儿面和朵儿背都是同一种颜色,基本上是纯黑色,如果泡在清水中,水很快就变成黑色,这样的木耳建议不要购买。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(3)

二看朵形:

优质的黑木耳,耳瓣比较大,而且每一瓣的大小都很相似,也比较舒展开,像一朵花瓣;而不好的黑木耳,耳瓣比较小,而且还会微微弯曲。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(4)

三掂重量:

体积差不多的两朵黑木耳拿在手中,当然是越轻的越好,因为木耳属于晾制产品,越轻说明晾晒的越干。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(5)

四用手捏:

优质的木耳用手翻动时会听到干脆的“沙沙”声音,用手拿一个轻轻一捏很容易就碎了;而经过“加工”的黑木耳,响声发闷,而且用手捏起来韧性很大,这样的千万不要购买,白给都不要。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(6)

五闻味道:

优质的黑木耳闻起来味道很自然,而且会带有一股清香味;而经过“加工”的黑木耳会有一股子怪味。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(7)

六舌尖尝:

买木耳的时候,我们可以掰一点下来,用舌尖尝一尝,有酸味的、有碱味的、有苦味的、有甜味的都不要购买。

挑选野生木耳的方法(直接选黑的就错了)(8)

“加工”过的黑木耳怎么辨别?山货老板:教你一招,以后别再买错了,这真是:听君一席话,胜读十年书。看到挑选木耳的方法,是不是豁然开朗,以后可得睁大双眼,不要再上当了。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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