汾阳美食砂锅(汾阳家常美食拌汤)
说起“拌汤”
胃顿时感觉暖暖的
各种不舒服通通消失无踪
到底有什么样的魅力让我久久不能忘!
“拌汤”俗称又叫疙瘩汤
是流行于中国北方的一种主食。配料多样,有荤有素,营养丰富。说起这疙瘩汤,选材极其简单,就是一碗白面做成的,却深受男女老少的喜爱!各个地方都有类似的叫法,而且做法也各有千秋。有稀的,有稠的,有疙瘩状的。
如何做美味拌汤?下面小编将妈妈做拌汤的流程一一为大家展示,不会做的赶紧收藏啦!
等到你的男朋友、女朋友、父母、闺蜜等,生病的时候亮出你的绝活!
食材:鸡蛋2颗,面粉根据个人爱好(想稠一点就多放点),西红柿一大颗、生菜(菠菜)一颗,土豆小块若干、木耳、虾米。
第一步:在煮沸的热水里面放入西红柿,土豆,木耳。煮5分钟。
第二步:放入拌好的面疙瘩(注:一边滴水一边搅拌,切不可倒入大量的水,那样就没有疙瘩啦)
第三歩:
在碗里打两颗鸡蛋 ,搅拌均匀,在煮沸的地方慢慢的绕锅周边浇入(鸡蛋进入之后切不可搅拌,待3分钟之后方可搅拌,防止成为糊糊)
第四步:
最后放入生菜(菠菜),这时候会紧接着放入调料品(盐、姜粉、十三香、五香粉根据个人口味可针对性的放入调料品),当然一部分家庭会将用油炸好的葱、姜、蒜,趁锅沸腾的时候倒入,这样可以将调料味更香的融入拌汤里面。
第五步:放入香菜、虾米进行调味(有不喜欢香菜的可以放入少许香油)
热喷喷的拌汤出炉啦!
注:拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了,疙瘩软塌塌的,汤汁也就糊了。
关于拌汤的典故拌汤不仅是山西人日常生活的经典美食,更是被山西人作为一种风俗继承和保留了下来。
看过电视剧《乔家大院》的,一定还记得乔致庸和陆玉菡洞房花烛夜时,明珠端来了拌汤,笑道:“姑爷,小姐,请喝和气拌汤,以后子孙满堂,大吉大利。”这样的场景吧?是的,这是山西太原、晋中一带,新郎新娘洞房花烛夜必定要喝的拌汤(又叫“和气拌汤”),喝时,一边搅拌汤,一边念诵“左手拌疙瘩,儿女一不沓,小子会念书,闺女会纺花。”取意“家庭和睦,和气生财,人丁兴旺”的意思。
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