豆沙月饼家常做法步骤(豆沙月饼的做法)
用料:面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺,今天小编就来聊一聊关于豆沙月饼家常做法步骤?接下来我们就一起去研究一下吧!
豆沙月饼家常做法步骤
用料:面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺。
做法:准备面团料,把转化糖浆倒入大碗,加入枧水,搅拌均匀;
加入玉米油,搅拌均匀;
倒入面粉和奶粉,调成软硬适度的面团;
装入碗中,静置1小时;
把豆沙馅分割成24克一个的剂子;
面团分割成6克一个的剂子;
取一块面剂,按扁;
放入豆沙馅;
将面皮向上推起,包住馅料;
收口搓圆;
月饼模中装入少量面粉,摇晃均匀,倒出;
放入月饼坯,扣在案台上,手柄下推,压实;
提起月饼模,将月饼轻轻推出;
所有月饼放入烤盘,表面喷水;
将烤盘放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤约5分钟,至定型;
取出,刷蛋液,放回烤箱继续烤约15-20分钟,表面金黄出炉。
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