日本蒸蛋羹的正宗做法（教您做日式茶碗蒸）

茶碗蒸是一道日本传统风味小吃，也是最为常见的日本料理之一，做茶碗蒸的主要食材是虾仁，香菇，鸡蛋。还可以根据个人喜好，添加鸡肉，蛤蜊，干贝，蟹肉，鱼肉等多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑，入口即化[爱慕]

下面小编为大家介绍日式茶碗蒸的做法:

【主料】鸡蛋1个

【辅料】香菇2朵、豌豆苗1根、虾仁1个

【调料】生抽1勺、香油1勺、水100毫升、牛奶30毫升

Ø 步骤：

　　1.鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发且切片，，虾仁去壳挑虾线备用；

　　2.打散的鸡蛋中调入温水和牛奶，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡；

　　3.茶碗中放入小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗；

　　4.蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间可以根据牙签法判断）；

5.出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可；

Ø 烹饪技巧：

　　1.按比例用温水和牛奶兑入鸡蛋中，或将温水奶液换成高汤。没有昆布高汤也可以用普通高汤代替；

　　2.蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩；

　　3.蛋羹需要盖上盖子或盖保鲜膜转中小火蒸，避免水蒸气滴入产生无数小孔，蛋羹无蜂窝状平滑如镜；

　　4.让蛋羹营养升级的方式可在蛋羹中加入几颗干贝，放入小银鱼或吻仔鱼等，即补钙味道也会更加鲜美；

　　5.添加的蔬菜叶一般以菠菜叶为主，也可以放日式裙带菜；

6.最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去，一般无水液状态就可以了。

虽然看起来非常简单，但想要做得好吃也是需要我们费一些心思的，感兴趣的朋友在家闲暇之余可以试试看，可以根据自己的喜好更换辅料，给自己或是家人做一碗味道鲜美顺滑的茶碗蒸[可爱]