炒藕片怎么炒又脆又嫩（炒藕片的农村做法）

皖北地区雨水丰富、水系发达，藕就成为了常见的一种植物。今天就给大家带来炒藕片这道菜的农村做法。

藕要用白醋泡一下

葱姜碎沫

把葱和姜，切碎备用。

藕片要在加了白醋的水里泡一下

藕切成片，还是放在加了白醋的水中浸泡，防止藕片变黑。因为藕中含有一种叫鞣质的发化学成份，在空气中会氧化形成黑色素，是导致藕变黑的主要原因。

爆香底油

锅中加植物油适量，中火下入姜蒜爆炒出香味。

翻炒藕片

藕片沥干水份，倒入锅中煸炒，藕片炒至有微微透明感觉，就可以关火出锅了。

炒藕片

最后，撒上一点绿色的萄花做为点缀即可。这样的做法保证了藕的清香，还保留了藕的脆感，非常的好吃。