玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)

做玉米面发糕,要想更蓬松更暄软,不回缩不发黏,记住多放3味料

玉米面是一种粗粮,如果平时吃多了白面,不妨偶尔来一次玉米面吃吃看,对身体好处多多。玉米面中,富含卵磷脂、纤维素、维生素等,老少皆宜,而且玉米面的吃法也挺多,可以换着花样来。

玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)(1)

玉米面发糕、玉米面饼、窝头、煎饼等等,都是不错的吃法,其中我最喜欢的,就是玉米面发糕。松软鲜香,美味无穷,比普通的馒头好吃多了,就跟吃面包一样,连小朋友也爱吃,感兴趣的话你也赶紧试试。

玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)(2)

做玉米面发糕,说起来是挺简单的,然而要想做出来好吃,却有一定的难度。很多人做出来,总是有疑问,为啥我做出来,一出锅就回缩了,还不蓬松,吃起来发黏?

在制作过程中,记得多放3味料,就可以避免这些问题,出锅更蓬松更暄软,不回缩不发黏。

玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)(3)

【玉米面发糕】

配方:玉米面180g、普通面粉150g、开水160ml、冷水90ml、白糖50g、酵母粉3g、小苏打2g、无铝泡打粉2g、鸡蛋1个、红枣、食用油

1、将白糖倒入开水中,然后搅拌均匀,紧接着倒在玉米面中,用筷子充分搅拌,搅拌到没有干粉后,放在一旁静置晾凉。

玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)(4)

2、紧接着我们把酵母粉倒入冷水中,充分搅拌至融化,等玉米面晾凉之后,我们再把小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋倒进去,紧接着倒入酵母粉,充分混合均匀,然后揉成一个光滑的面团。

玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)(5)

3、准备一个圆形的模具,在里面四周,均匀涂抹上一些食用油,这样可以防止面团沾在上面。把面团放进去,然后盖上保鲜膜,发酵数小时,最好在暖和的地方发酵,发酵速度更快,效果更好。

玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)(6)

4、趁着这时候,我们准备适量的红枣,清洗干净就可以了,等面团发酵好之后,把红枣放上去,冷水上锅准备蒸,大火烧开之后,继续保持大火蒸25分钟的样子,就完全熟透了,出锅即可。

玉米面发糕松软的秘诀配方(要想更蓬松更暄软)(7)

小窍门:

做玉米面发糕,最关键的就是多放3味料,分别是小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋。很多人说,小苏打和泡打粉,都对身体没什么好处吧,其实我们不是每天都吃,只是偶尔吃一次,是没什么问题的,只有放上这3样,才能让发糕更松软、更好吃、不塌陷。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页