肉丸子汤如何做q弹不散（适合一家老小常喝的肉丸子汤）

时令丸子汤，可以根据季节选用当季新鲜蔬菜搭配肉丸子，做成清汤。味鲜肉滑，在江南小镇是一道老小常喝的汤！分享下做法，有喜欢的可以收藏下，搭配自己爱吃的素菜来做吧！

食材准备：猪肉 毛毛菜 生姜 小葱 鸡蛋一个

1⃣️选用的当季新鲜的毛毛菜，作为配菜，洗净

2⃣️肉选用8分瘦2分肥的，最好自己剁一下，口感更好！生姜，小葱切碎

3⃣️小葱，姜，花椒放温水中泡备用

4⃣️把切好的葱，姜，放入肉末中，打一个鸡蛋，放生抽，盐，胡椒粉，蚝油，顺时针搅拌粘稠，分三次少量加入泡好的料水，最后加入淀粉，搅拌均匀（这样做出来的丸子又嫩滑又不会散）

5⃣️动动手，搓成大小均匀的丸子，提前准备好，这样下锅时长差不多，可以让丸子口感更有保证

6⃣️锅中加入水，放入盐鸡精，生姜几片，锅底有小气泡，就可以下入丸子了

7⃣️丸子全部漂起就熟了，在下入毛毛菜，撒上小葱，出锅前加一勺猪油，可以使汤更加鲜美

小贴士～肉里面加入料水，可以让肉质更加细嫩！肉丸子水煮时间不要久，会影响口感！出锅加猪油能使汤更加鲜美！觉得我做的不错，给了赞吧！多多关注会有更多家常菜分享给大家！

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