提拉米苏蛋糕上下部分做法（从小吃蛋糕版提拉米苏长大的我）

By 春田花花的幸福生活

用料

• 4寸蛋糕片 6片
• 慕斯液
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 60克
• 水 25克
• 吉利丁片 1.5片
• 马斯卡彭 150克
• 淡奶油 225克
• 表面装饰
• 可可粉 少量
• 防潮糖粉 少量
• 夹层
• 咖啡力娇酒 30克

做法步骤

1、可可蛋糕胚的配方和制作方法参考我的“提拉米苏梦龙卷”，烤一个28*28方烤盘的蛋糕糊可以做3个加高4寸蛋糕，取两个蛋糕，每个切3片

2、开始制作慕斯液：两个蛋黄用电动打蛋器打匀

3、冰水中放入吉利丁片泡软

4、白砂糖加水

5、小火煮至115度

6、糖浆缓慢冲入蛋黄液，电动打蛋器开至高速，边倒边搅拌

7、打至蛋黄液发白，有大气泡的状态

8、马斯卡彭芝士室温软化，搅拌顺滑倒入蛋黄液

9、搅拌至顺滑

10、吉利丁片沥水取出，隔热水化开

11、完全融化后移开降到室温

12、和手温差不多时倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，有颗粒的话，可以再隔热水搅拌至顺滑

13、淡奶油开中速打发

14、打至有纹路，半流动状即可

15、蛋黄糊倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液制作完毕

16、4寸蛋糕模围上一次性透明慕斯圈，放一片蛋糕片，刷上咖啡力娇酒

17、倒入1/6慕斯液，约75克，放入第二层蛋糕片，刷咖啡酒，再倒75克慕斯液，重复3次

18、顶层慕斯液倒完，盖上盖子放入冰箱冷藏3小时

19、表面撒上可可粉和糖粉装饰

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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