扇贝最好的季节（春分至海贝鲜春天也别只吃青菜2种鲜掉眉毛的贝类也别错过）

春分至，时间如流水，节气不等人。转眼已至春分，《月令七十二候集解》有言：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”春分时节，昼夜相半，阴阳相半，春天也被分做两半。各类春之嫩芽也都开始舒展。时令的韭菜，荠菜，菠菜，等也渐入佳期。而海边小城还多了几样极鲜的美味。这其中有鲜嫩的紫菜，海带，裙带菜等。更令人垂涎欲滴是贝类鲜美的口感。

海红:

中国地大物博，同一种品类的东西也许会有不同的名字。就拿海虹来说吧，浙江的一些地方叫它淡菜。还有叫它贻贝或是青口的。不管是哪一种叫法，它都是属于那个颜色青黑的小家伙。阳春三月，正是海虹最肥美的季节。海滨城市的人们此时可有口福了。价格有时便宜到一元一斤的海虹，营养价值确实不凡。海虹中的蛋白质含量很高，可以占到总比重的50%以上。素有海中鸡蛋之称。其微量元素的含量也很高，其中包括，硒，镁，钾，等。

海虹上彼此连接的丝线是什么？我们在买海虹的时候会发现很多丝状物，将海虹紧密连接在一起，很难摘除。其实这都是海虹的“足”是一种腺体，它很容易在海水中凝固呈丝线状。和岩石紧密相连，起到保护作用。

食用海虹要清洗干净。海虹是和海平面紧密结合的。容易受到漂浮在海面上的污染物侵蚀，在煮之前没有清洗干净，很容易将肉质污染。经过加热后，这些污染物会和海虹的肉质相融合，产生毒素，食用后对人们的对健康产生影响。此时用前要清洗干净。

清蒸海虹:

食材准备:

海虹250克，葱，姜，蒜，料酒。

制作方法:

1.将新鲜的海虹处理掉外面的丝足，再用毛刷刷干净海虹表皮。然后装入盘中备用。

2.将准备好的葱，姜，蒜分别切成细碎的未。洒在准备好的海虹上。同时在盘中淋入少许的料酒。

3.锅中倒入食量的清水，大火将水烧开。然后将海虹放在锅中蒸制3-5分钟，当海虹的壳完全开启。即可取出食用。

制作海虹时要注意尽量不要另外放水和盐。否则会因为加入水味道变淡不那么鲜嫩，鲜美了。加入盐，会使海虹味道过咸，影响口感。

蛤蜊:蛤蜊的名字也很多，如蛤，文蛤，花蛤，等。蛤蜊脂肪含量低，蛋白质含量高，是不错的清营养品。比较适合春季，清淡的时令养生需求。

蛤蜊做法很多，最能体现其鲜美的味道的，还是用蒸制的方法比较好。

酒蒸蛤蜊:

食材准备:

蛤蜊700克，青酒30毫升，干辣椒5克，黄油20克，葱，蒜3瓣，盐2克，食用油适量。

制作方法:

1.蛤蜊用盐水浸泡，清除里面的砂子。然后清洗干净控干水份备用。

2.锅中放油，把蒜末炒香。然后放入干辣椒继续炒香。再放入清洗好的蛤蜊翻炒入味。

3.蛤蜊入味后淋入青酒，焖3分钟。加黄油，葱段，翻炒均匀后出锅。

蛤蜊要选鲜活的。蛤蜊要选鲜活的，否则食用后会引起身体不适或中毒。选择鲜活的蛤蜊，简单的方法可以用手抓起蛤蜊，互相拍动。有清脆的啪啪响声，说明比较新鲜。反则响声发闷说明已经不新鲜了。

春季这些小海鲜是比较鲜嫩的，加上些韭菜来炒，味道更是鲜掉眉毛。多吃还不长肉。

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