佛山宵夜猪杂粥（顺德晚上才开门的猪杂粥）

顺德这座城市不大，美食众多，有人赋予顺德的美食很高的评价，说想要品尝广东的美食，一定要去顺德。顺德对于广东的美食专著，超过了广州。

这座不大的城市，每到周末就会引来很多前来寻觅美食的客人，这些客人有的来自广州，有的来自广东的其他城市，有的甚至来自其他省份，很多人说到了顺德才知道自己的肚容有限。

顺德的猪杂粥，全国都非常有名，这家名叫英姑猪杂粥的小店，只有晚上开门，每天下午5:30营业到早上2:30。有人说他家的猪杂是全顺德最新鲜的，走到他家店门口就看见，门口有十几盆新鲜的猪杂，都是当天处理好的，看哪一块自己拿。

老板就会将你点好的食材进行一系列地加工，做成生滚粥，这家店生意很好，看中的猪杂一定要下手快，否则的话手慢则无。他家的猪肠非常有弹性，韧性十足，吃到嘴里香味浓郁，猪腰厚实，处理得很干净，没有任何异味，猪肝嫩滑，吃起来绵软可口，再蘸一点姜丝酱油，这猪杂可以用绝味来形容。

这家店很接地气，店里也不是很大，放了7~8张桌子，每天来喝猪杂粥的人是络绎不绝，凌晨一两点钟店里仍坐满了人。

来这家店里除了吃猪杂粥以外，还有各种炒菜可吃，辣炒花蛤，非常新鲜，没有泥沙，辣味刚刚好，花蛤非常嫩。干炒牛河的点单率也很高，火候恰到好处，香味浓郁。

店里的猪杂都是按斤称，而且都是时令价格，如果第1次去吃，不知道如何搭配的话，可以问问老板娘的意见。