无油杏仁渣的做法（这道焦糖杏仁达克瓦兹香极了）

达克瓦兹，大概很多人都没有听说过这种法式小点心，我常常称他为马卡龙的表兄，却比马卡龙简单，易操作，并且设备要求低。比起马卡龙，我更喜欢达克瓦兹外酥内软的口感，而且做起来也简单许多，搭配喜欢的内陷，真的是蛮好吃的哟。

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋白 120g
• 细砂糖 50g
• 杏仁粉 80g
• 椰蓉 55g
• 低筋面粉 25g
• 淡奶油 100g
• 焦糖酱 20g
• 大杏仁 适量

做法步骤

1、准备好所需食材。

2、烤盘垫上油纸，放上模具，在模具内侧刷点植物油。

3、细砂糖直接倒入蛋白内。

4、电动打蛋器打发至小尖钩的状态，能看到明显的纹路。

5、杏仁粉、椰蓉、低粉加进去，翻拌均匀，低粉跟杏仁粉提前过筛一下效果更佳哟。

6、然后把拌好的面糊装入裱花袋。

7、把面糊挤入模具，尽量不要挤入空气。

8、再用刮板刮掉表面多余的面糊，抬起模具。

9、烤箱155度预热后，放入烤盘，烤制18分钟左右即可。

10、淡奶油内加入焦糖酱直接打发，然后装入裱花袋。

11、在冷却的达克瓦兹饼干上挤上焦糖奶油。

12、最后再摆上杏仁，我们的焦糖杏仁达克瓦兹就做好了。

13、成品照

14、成品照

15、成品照

小贴士

1.达克瓦兹的造型多种多样，自己可以随意发挥哟！ 2.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气酌情调整！

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