卤五香鸡肝正宗做法(酱香卤鸡肝味道绝绝子)

卤五香鸡肝正宗做法(酱香卤鸡肝味道绝绝子)(1)

孕期贫血,不仅要药补更要食补。 动物肝脏是补血神器,鸡肝卤不好,会发苦,快来解锁好吃的酱香卤鸡肝!

By 虫子小c姐的厨房日记

用料

  • 鸡肝 一斤
  • 葱 2根
  • 姜 1块
  • 干辣椒 2个
  • 冰糖 4块
  • 八角 3个
  • 花椒 适量
  • 香叶 4片
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 黄豆豆瓣酱 2勺
  • 料酒 2勺

做法步骤

卤五香鸡肝正宗做法(酱香卤鸡肝味道绝绝子)(2)

1、鸡肝提前用清水浸泡2小时,充分泡去血水;

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2、鸡肝凉水下锅加入2勺料酒,3片姜片绰一下水;

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3、绰好的鸡肝冲去浮沫,沥干水分备用;

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4、准备好所需的卤料;

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5、锅里加入适量油,爆香一下卤料;

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6、倒入鸡肝,依次加入2勺生抽;

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7、1勺蚝油;

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8、2勺黄豆豆瓣酱;

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9、1勺老抽;

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10、加入一大碗水没过鸡肝;

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11、加入冰糖调味;

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12、大火煮开,转中火煮8—10分钟;

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13、鸡肝已经煮熟,但未充分入味;

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14、盖上锅盖继续焖2个小时以上让充分入味;

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15、酱香浓郁的卤鸡肝就做好喽!

小贴士

所加的调料里都有咸味,不用另外加盐味道就刚刚好!

鸡肝的营养功效

1.保护眼睛:鸡肝具有丰富的维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力:鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色:动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

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