自打是什么意思?？自打学会这做法

不知道大家爱吃泡菜么，酸酸的脆脆的吃着特别开胃特别上瘾，自然发酵那种方法做的泡菜需要时间太长而且容易长白毛容易失败，所以很多人想吃泡菜也懒得做，今天分享给大家一个快速做泡菜的办法，做好的泡菜又酸又辣又脆，吃着特别好吃，真的不比自然发酵那种做法的差，而且用时短还省事，泡一晚就可以吃。

自打学会这个泡菜的做法，我每周都会做一大瓶子，每顿饭用干净筷子夹出来点，可以吃一礼拜，然后周末再做新的，不管是正餐还是早餐，这个小泡菜酸酸甜甜带着微辣都是不错的佐餐小菜，颜色也比较鲜艳养眼，反正家里人都爱吃，最主要是省事，也不用担心长白毛了，真心推荐大家也试试。

​这小菜吃起来脆爽新鲜，口感兼具甜、咸味，酸味，食完口腔微辣生津，如果搭配油腻的食物，简直是上上之选。

因为这泡菜不咸所以一定要放在冰箱保存，不然容易坏哈！除了这几种蔬菜的搭配，我还准备不时换换花样，下次再给大家分享别的蔬菜搭配的，总之有爱吃酸甜脆辣口感的朋友一定试试看，真的特别好吃又开胃。喝粥、吃米饭、大馒头、或是烙饼甚至早餐吃面包时来几片这泡菜也是十分好吃，反正自打做了每顿饭我家餐桌上都有它的身影，可见受欢迎的程度了。不太喜欢辣的也可以接受的，泡辣椒没有弄破所以并不是很辣，这样做爱吃辣的可以夹辣椒吃，不爱吃辣的可以只吃蔬菜，有人说不爱吃辣的干嘛还要放泡椒，我想说如果不放泡辣椒真的不一样的，这么做只是微微辣，绝对比不放要好吃的多，不信你就试试看。

所需食材：胡萝卜500克，白萝卜500克，圆白菜500克，泡辣椒适量，白醋200克，白糖100克，盐30克。

制作过程：

​先把所有食材准备好，白醋一定要选酿造的，泡辣椒我是买的现成的，如果你有自己腌制的泡辣椒那更好哈！

再把圆白菜撕去外皮洗净，胡萝卜和白萝卜都去皮洗净，另外说一下我觉得这种圆白菜不好吃，太瓷实了口感很差特别艮，大家还是买那种绿色的不太瓷实的圆白菜更好吃。

​胡萝卜切菱形片，白萝卜切半圆片，圆白菜切块。

把这三种菜都放大盆子里，用手抓匀。

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然后放上30克盐抓匀腌制几小时，我这三种菜加一起是三斤，所以我放了30克盐，如果你的菜多就按照这比例增加盐量即可。

腌制好的蔬菜用力攥干水分，我感觉这咸度刚刚好，所以不用清水洗了就。

攥干水分的蔬菜放大碗里加上100克白糖。​

​再加入200克白醋拌匀。

​最后加入泡辣椒，注意连泡辣椒的汤放进去，量就以跟蔬菜差不多持平就行，要能泡着蔬菜。

拌匀以后封好保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天就可以拿出来吃了，随吃随取，注意用干净筷子取，可以吃一礼拜没问题。

小提示：也可以换成其他你更喜欢的蔬菜，不过不要用水分太大的，那样容易泡的特别软口感差，圆白菜用绿色那种会更好吃些，如果你爱吃甜的就再多放点糖，如果爱吃酸的就多放点白醋，总之做过一次才能知道自己喜欢的口感，然后根据喜好再自己更改一下配比即可。

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