酸汤肥牛金针菇砂锅的做法（珍馔砂锅肥牛煲）

今晚，解锁了牛肉的另一个新做法，砂锅肥牛锅，做法简单，但酱香浓郁，鲜美多汁。牛肉肥而不腻，质嫩爽口，金针菇香甜滑嫩，唯一的缺点就是这砂锅肥牛煲实在太好吃，连汤汁都不舍得浪费，不知不觉，米饭都要多吃些，不利于减脂。

但美味当前，有时候满足一下自己的味蕾，也是一件幸福的事情。

【食材】牛肉的肥胼部分150g（腌料：生抽1汤匙、淀粉5g、清水1汤匙、食用油10g）、洋葱1/2个（约200g）、金针菇200g、小米辣1个、食用油1汤匙、生抽1汤匙、清水2汤匙

【做法】

1. 牛肉要选带点白色脂肪的肥胼部分，若没有，选吊龙部位，请师傅帮忙切成薄片，洋葱与金针菇也准备好。

2. 牛肉冲洗干净，加入生抽、淀粉与清水，拌匀后，再加入油封住水分；小米辣切碎待用。

3. 洋葱洗净，去外皮切成条状；金针菇切掉根部，洗净待用。

4. 沙锅中热油，下洋葱，快速翻炒几下。将洋葱炒出香味。

5. 下金针菇，将肥牛均匀地铺在金针菇上。

6. 淋入生抽（1汤匙）与清水（2汤匙），盖上盖子，继续用大火焗3分钟作用。

7. 掀开盖子，牛肉已完全变色，撒入小米辣，熄火即可食用。

【小五食记】

用砂锅焗牛肉时，牛肉的量不要太多，最好就是只铺一层，这样的牛肉才容易熟，口感才鲜嫩。