御品堂高品质健康生活（御品轩与消费者的双向奔赴）

作为创立了23年的本土烘焙品牌，御品轩在陕西可谓家喻户晓，其坚持呈现正宗的台湾风味，对于陕西人来说是“从小吃到大”的烘焙启蒙品牌。御品轩不仅是一个耳熟能详的品牌，更是一份熟悉的味道和情感的寄托。

20多年时间对于大多数品牌，早已过了与消费者“热恋期”，但御品轩却一直保持着品牌的新鲜感，活跃在大众的视野。如今已经拥有200多种品类的产品，并且在年轻客群中拥有极高品牌热度。截止目前，御品轩在陕西共有88家品牌连锁门店，门店类型包含PLUS店、PINK店、国潮点心局等。

时值中秋节前夕，御品轩全新推出了“乳酪月饼研究所”系列月饼产品，在小红书、大众点评等社交平台掀起分享热潮，好评口碑推荐刷屏。把传统的月饼带火成为爆款，御品轩是如何俘获大众的“味蕾”，与消费者实现双向奔赴？

当下烘焙品牌竞争激烈，消费者可选维度十分宽泛。公开数据显示，2020年，中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年~2019年市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。

但“好吃美味”始终是最为核心的评判标准，既要避免消费者对产品进入“倦怠期”，又要满足客户日益变化的口味和偏好，潜心研发、焕新产品成为品牌制胜的不二法门。

御品轩品牌初创时将台湾水果蛋糕、蛋黄酥引入陕西，带来前所未有的味觉体验；2008年又将台湾“麻薯月饼”带给西安消费者；2012年由台湾烘焙大师阿昌师创制“法式乳酪月饼”，一经面世广受好评……连续多年获得“中国名饼”、“中国特色月饼”称号。

随着消费者的饮食升级，对节气食品的需求也在日益增加，节日送礼等社交场景的应用也在逐年上升。艾媒咨询数据显示，2016年-2021年，中国月饼礼盒市场规模呈上升趋势，预计2022年中秋月饼礼盒销售达188.7亿元。

御品轩畅销多年的法式乳酪月饼，精选高品质乳酪，经过24小时均质乳化、手工压纹、25°以下恒温车间自动化生产等多重工艺制作而成，口感醇厚香味浓郁，表皮酥脆；加入了红豆豆沙的乳酪红豆，口感多了一些绵密甜味，成为招牌“网红”月饼。

今年，御品轩的新品月饼同样令人惊艳，将白桃乌龙和杨枝甘露两款大热饮品、甜品融入月饼中，是一次大胆且成功的尝试。

白桃乌龙乳酪月饼采用日照充足且多汁的白桃，以及来自台湾的上等冻顶乌龙茶，保留白桃的甜美和乌龙茶的清香。杨枝甘露口味乳酪月饼馅料甄选浙江红西柚，果肉丝丝分明，与多汁的芒果混合入口果香四溢，还原了杨枝甘露的清爽口感。

符合年轻人喜爱的味觉元素，焕然一新的口感，为月饼这种传统节日点心，融入了时尚和新鲜体验，重新激活年轻人对中式糕点的认知，让年轻人爱上中式糕点。

在中式糕点领域多年深耕，积累丰富经验，进入新中式糕点赛道开创御品轩点心局，一切顺理成章。融合中西糕点的优点和工艺，推出虎皮麻薯厚厚切、海苔贝贝、开心麻薯等产品，备受追捧。将中式糕点“小型化”、“零食化”，拓展食用场景，成为日常、休闲、社交的零食，更符合年轻人的食用习惯，收获市场和消费者的良好反馈。

保温杯里泡枸杞的年轻消费者，在注重口味的同时，十分关注产品的健康属性，相比传统月饼的高糖、高脂，提出了天然、低糖的要求。御品轩严控品质，甄选天然无公害食材，使用海藻糖替代蔗糖，在保持口感的基础上，减轻身体负担。

御品轩始终坚持产品品质，拒绝使用低质食材，并且主动适应消费者需求，持续创新，以丰盛的品类、创意的产品为消费者带来味觉的进阶体验，紧密链接着与客群的“甜蜜关系”。

烘焙食品会给人带来甜蜜感和满足感，从而调动愉悦的情绪，延伸消费者的“悦己”体验，是烘焙品牌探寻差异化的关键。御品轩从“颜值”入手，升级消费场景、产品包装，将品尝美味的愉悦感受前置到选购、分享环节，“品味”的体验由味觉延伸到了视觉。

先后打造了多家各具特色的主题店，西北首家PLUS主题蛋糕店、PINK形象店、回转甜品主题店等，每家门店也会根据自身特色推出个性化产品，为消费者营造新鲜的场景体验。

• PLUS主题蛋糕店

御品轩PLUS 枫叶新都市店

以高贵的淡紫色搭配金属质感为基调，环岛柜台设计让整个空间散发出未来科技感，千层镜、霓虹灯、蛋糕墙，仿佛置身蛋糕艺术馆。

御品轩PLUS 枫叶新都市店

此外，这里是全西安唯一一家可以开party的蛋糕店，店内设有两间轰趴馆，可以满足生日、亲子、求婚等不同场景功能需求。

• PINK形象店

御品轩PINK 凤城九路店

被少女粉包围的高甜空间，一整面琳琅满目的蛋糕墙，如同甜品一样充满幸福感，非常适合情侣约会和闺蜜下午茶，吸引诸多顾客前来拍照打卡。

• 回转甜品店

御品轩 回转甜品主题 立丰店

吃甜品也可以和吃寿司一样，围绕回转台而坐，看着一道道甜品来到手边，选择自己喜欢的，实现“甜品自由”。

御品轩孵化的新国潮中式糕点品牌御品轩点心局，以“国风新点心 御品长安味”的主张，开拓全新的品类。高饱和的红蓝CP色调演绎国潮风韵，极具张力的书法字与霓虹灯装饰，门店视觉风格极具辨识度，产品也融合了长安古典地标元素。

御品轩 国潮点心局

从进入门店一刻起，到自由挑选、打包装袋，环境的氛围让人沉浸其中，感受到愉悦和放松，再到食用、拍照、分享，沉浸在甜点所营造的精致场景中，御品轩圈定了年轻人的消费心理，对年轻人“知味”投其所好，让门店好逛有趣，在日复一日的甜蜜攻势中，与年轻客群达成默契。

产品包装颜值也是品牌塑造的发力点，尤其是对于烘焙产品而言，与人分享或是作为礼品馈赠，出色的包装设计会增添不少仪式感，是行走的种草机。“颜控”御品轩的包装设计时尚简约，拍照好看，送礼体面。

今年，御品轩中秋礼盒的设计别出心裁，以橙色为主色调，一抹纯粹高贵不俗，时尚有活力，匹配馈赠爱人、亲友、商务等多元场景需求，推出了经典宴礼、经典爱礼、经典贵礼、经典贡礼等多款定制礼盒，热卖的爆款礼盒设计颇具特色。

年轻人的审美阈值提升，而品牌的年轻化，高颜值的设计，不仅让产品价值最大化，也迎合了消费者日益变化的需求。御品轩凭借自身的审美意趣，塑造出独特的品牌调性，历经23年的打磨依然历久弥新。

烘焙与IP联名已屡见不鲜，充分挖掘IP内涵，设计联名产品，改变的不仅是产品外观，也为品牌和产品本身注入内涵。御品轩选择了与自身气质相符，并且适合转化为产品的卡通IP“萌芽熊”，进行跨界合作。

萌芽熊卡通形象IP灵感源自多肉植物，寓意“向阳而生”，传递给人安全感、阳光温暖、绿色自然的正能量。围绕着这些关键词，研发推出了软绵心意、草莓花开等多款主题蛋糕，还有可爱萌趣的周边公仔，玩具与甜品的结合，又增加一层惊喜感。

用细分客群喜爱的方式提升产品设计，能够与其更有效的沟通，受到包括宝妈在内的女性客群好评，同时借助客群的主动分享，扩大了产品的传播范围。

一款款推陈出新的烘焙点心，陪伴追求“尝新”、个性消费的年轻消费者共同成长，记录着日常、或是人生重要时刻的甜蜜与欢欣。御品轩在自我更新中与消费者双向奔赴，通过品牌定位、消费场景、口味探索、坚守品质等方面不断升级，打造出差异化的品牌定位和独特风格，为消费带来持续的新鲜感、幸福感、满足感。

当御品轩面对新一代的消费者时，23年的扎实口碑就是最具说服力的种草理由。

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