生鸡胗肝怎么做（生鸡胗肝的做法）

将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片，今天小编就来聊一聊关于生鸡胗肝怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

生鸡胗肝怎么做

将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。