聊城市正宗高唐老豆腐 历史悠久醇香浓厚

就算时间模糊了很多的东西，关于美食的记忆一直在脑海里挥之不去。

窗外梧桐树叶在盘旋，空气里夹杂着豆子的香气扑鼻而来，远处一位身着朴素的老人骑着电动三轮车向我们而来，而这里，已有很多人在等待他的到来，这是一位慈祥而又可爱的老人，作为托板豆腐的传承人，周海洲先生制作托板豆腐已经有三十多年的岁月了，可以说是将自己的青春年华都奉献给了这项非物质文化遗产——托板豆腐。

托板豆腐是聊城临清地方传统名吃，我们观察到，周海洲先生总是将豆腐切好放在一块特制的长方形木板上出售，这也是其称作“托板豆腐”的原因。周海洲先生每天傍晚4点30分总是准时到达老地方出售他的醇香美味的托板豆腐，他用传统工艺制作的豆腐，香飘十里，空气里弥漫着豆香，在老地方等待多时的老顾客们早已迫不及待的想吃上一口这浓香多水的豆腐。

我们注意到，周海洲先生的托板豆腐赢得各个年龄段的人们喜爱，男女老少都争相购买。一位年过七旬的老人告诉我们，现在年轻人都喜欢吃汉堡薯条等快餐，而他偏爱托板豆腐，他说现在年纪大了牙齿也没有那么健康了，硬的东西咬不动，山珍海味也吃不惯，每天从家散散步走到这里买一板托板豆腐，心里就觉得很满足、很踏实，牙齿能咬动了并且他偏爱这豆腐醇香的味道，这种用传统工艺制作的豆腐也是淳朴的味道，是老味道。还有一位妈妈带着自己的女儿来买托板豆腐，她说，现在的物质生活太好了，各类美食让人应接不暇，各种调味剂配料也是各式各样，繁华的物质世界有些喧嚣，每当她结束一天繁忙的工作，她都会带着孩子来买这个在繁华的物质世界里尤其"清新脱俗"的托板豆腐，卸下了白天还算亮丽的光环，想去亲近这手工制作的淳朴的美味，她说，在过去那个生活条件不是很好的年代，人们都追求山珍海味，而如今人们的物质世界丰富了，山珍海味也不再特别稀奇，相比之下，这种拥有悠久的历史文化底蕴、靠几代人传承下来的非物质文化遗产格外珍贵，为传承非物质文化遗产奉献力量的传承人也难能可贵，值得称赞，他们用一辈子，去做好一件事——传承发扬非物质文化遗产。

男女老少手捧着托板豆腐细细品尝，看到大家细细品尝着托板豆腐，周海洲老先生的脸上露出了无比朴实真诚的微笑，他说，自己做的托板豆腐大家喜欢吃，他心里就很高兴，愿意用一辈子来守护托板豆腐这一非物质文化遗产，愿意将这一非物质文化遗产传承并发扬下去，人们在细细品尝醇香可口的豆腐的同时，也互相聊着生活点滴，虽然是陌生人，却因托板豆腐这人间美味聚集在了一起，拉近了心与心之间的距离，这不正是生活的本真与乐趣吗?高楼大厦坚固冰冷，托板豆腐柔软温暖，人们吃的不仅仅是醇香浓厚的美味，也是一种心灵的慰藉，犒劳自己一天的疲倦与劳累，给自己的心找一个家。吃托板豆腐的很多人都是老顾客了，他们每天都仿佛与周海洲先生有一个"约定"，也是与托板豆腐这一非物质文化遗产的"约会"。太阳东起西落又天亮，人们逐渐习惯快节奏的生活，但其实有的时候，我们真的应该慢下来，为这种传统手艺的非物质文化遗产驻留脚步，停下来细细品尝其历史的悠久与浓厚的醇香，去简单纯粹的满足自己味蕾上的舒适与快乐，让非物质文化遗产细水长流的传承下去。

(文/李依帆 图/韩春义)